Petitchef

Hummmm... o famoso tiramisù!

Sobremesa
8 porções
1 hora
4 horas
Difícil
Hummmm... O Famoso Tiramisù!
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  • 15
Hummmm... O Famoso Tiramisù!
 

Ingredientes

Número de doses: 8
1 e 1/2 pacotes de Biscoito Champagne tipo "Ingles" (aquele com açucar fino)

300 g de mascarpone

3 gemas

3 claras em neve

250 g de açucar

200 ml de café forte

Gotas de baunilha

200 g de Chocolate em po

1 calice (de licor) de marsala ou licor de café

100 g de chocolate em barra meio-amargo

100 g de creme de leite

Um metro e meio de de fita de tecido (opcional)

Preparação

  • Creme Mascarpone:

    Bata as claras em neve, acrescente o açucar aos poucos sem parar de bater. Misture delicadamente o mascarpone as claras acrescentando algumas gotas de baunilha. Deixe na geladeira enquanto prepara o restante da receita.
  • Banho dos biscoitos:

    Bata vigorosamente as gemas com 100g de açucar até se tornar um creme claro, acrescente o café aos poucos e metade do licor. Deve ficar um liquido cremoso, se estiver um creme muito grosso, acrescente mais café. Reserve.
  • Ganache:

    Derreta em banho maria ou no microondas o chocolate em barra meio-amargo, acrescente o creme de leite ao chocolate ainda quente e misture bem, acrescente o restante do licor. Reserve.
  • A montagem:

    Cubra de papel laminado uma forma de torta, pode ser de vidro alta ou de aluminio.

    Coloque os biscoitos de pé em toda a lateral da forma.

    Coloque uma camada de creme de mascarpone, polvilhe de chocolate em po (use um coador, fica mais uniforme) e use o ganache para fazer uma suave camada sobre tudo (nao tente espalhar o ganache, coloque o ganache fazendo fios com auxilio de uma colher). Agora faça uma camada de biscoitos banhados, dois a dois, na gemada de café e licor. Repita a operaçao até encher a forma.

    Lembre-se que a ultima camada do tiramisu deve ser a de creme e nao de biscoitos.

    Siga com a forma para o freezer por 1 hora. Quando estiver bem firme, desenforme sem virar de cabeça para baixo. O papel aluminio vai te ajudar a tirar da forma delicadamente. Retire o papel de aluminio, coloque num prato, polvilhe com chocolate em po e faça um laço com a fita em torno do Tiramisu. Fica lindo!

    Mantenha o tiramisu na geladeira por varias horas antes de servir. Ideal é fazer de um dia para o outro.
  • Alternativa:

    Ok, estamos no Brasil e o mascarpone custa uma fortuna, ou nao encontrei para comprar.
    Substitua o marcarpone por:

    1 garrafinha de creme de leite fresco (250 ml)
    1 colher de sopa de açucar
    2 colheres de sopa cheias de queijo cremoso tipo philadelfia.
    Bata o creme de leite fresco com uma colher de sopa de açucar (monta chantilly), depois acrescente delicadamente o queijo philadelfia. (use esta mistura em substituiçao ao mascarpone - ja fiz assim e fica otimo)


Comentários dos membros (15):

22/05/2012

Adorei a sugestao para substituir o mascarpone vou tentar fazer( ja fiz en toulouse mas com mascarpone obrigado) se tiveren noticias do cheef hubert simon da frança aunciem pois perdi o contacto com ele mais uma vez obrigado a todos.

15/12/2011

Podasse chamar tudo menos tiramisù será bom mas não e o tiramisù como se fas na Origem que e Italiano inventem um nome parecido mas não aruinem o nome tiramisù

20/05/2012

..oie gostaria de saber o k e mascaparone? sera queijo? exixte algum outro queijo alternativo pa fazer esta receita? abracox

15/12/2011

Adoro tiramisù!!!Vou fazer esta receita!Obrigada a quem enviou!Bjs

15/12/2011

Sera que da patra substitur mascarpone por outra coisa?

15/12/2011

Nao gosto, parece a bunch of cagalhoes mal cozidos

joana51, 16/03/2013

Amo toda receita que leva
biscoito champanhe!!!

09/11/2012

Ana urbano

rua cidade de dili n

22/12/2013

Vou tentar esta alternativa

17/05/2014

Deliciaa, adorei a receita


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