Quebre o ovo numa tijelinha antes de passar para a frigideira. Fazendo isso você evita passar pela desagradável surpresa de quebrar um ovo que não está bom dentro da frigideira, além de que o ovo fica mais bonitinho se despejado delicadamente.
Aqueça a frigideira já com a manteiga, no fogo médio e espere aquecer bem, tomando cuidado para que a manteiga não queime ou mude de cor. Passe o ovo para a frigideira, delicadamente.
Cuide da temperatura para que o ovo não cozinhe rapidamente. Use o método de sacudir a frigideira quando você perceber que a clara começou a tostar.
Assim que as bordas atingirem o ponto escolhido, abaixe o fogo e conte até 15.
Se você preferir a clara branquinha, acrescente 1 colher de água à manteiga e frite o ovo em fogo mais brando. Use o mesmo método de sacudir a frigideira.
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