Petitchef

Vitela recheada com damasco e alecrim servida com molho rôti

Prato Principal
1 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 1
3 kg de ossos e aparas de vitela

10 litros de água [usei 5 litros mas obedeci às quantidades dos outros ingredientes]

250 g de cenoura com casca

250 g de salsão em pedaços

250 g de alho porró em pedaços

500 g de cebola em pedaços com a casca [usei sem casca]

100 g de alho em pedaços [esqueci!!!!!!]

-1 1/2 de vinho tinto [usei 1 litro menos 1 taça, que eu bebi]

25 ml de molho shoyo

25 ml de molho inglês

50 g de ervas de provence [usei umas 20 grs]

25 g de louro

50 g de alecrim

4 cubos de caldo de carne.

Preparação

  • Colocar os ossos e aparas em uma assadeira e levar ao forno quente até torrar. Solte a gordura do fundo com água quente, se necessário.
  • Junte em uma panela grande, a água com gordura + os 10 litros de água + cenoura + salsão + alho porró + cebola + alho.
  • Deixar ferver em fogo baixo por 2 horas. Acrescentar o vinho tinto + molho inglês + shoyo + ervas de Provence + louro + alecrim + cubo de caldo de carne.
  • Cozinhar em fogo baixo por mais 4 horas, até os ingredientes estarem quase dissolvidos e o molho bem escuro.
  • Coe com uma peneira e depois passe por um chinoise. Pode guardar em freezzer por até 2 meses.
  • Os meus 5 litros de líquido reduziram-se a 250 ml de molho Rôti.





Avaliar esta receita:

Receitas semelhantes

Receita Damasco recheado com atum (alperce)
Damasco recheado com atum (alperce)
8 porções
5 min
Muito Fácil
4 / 5
Receita Gratinado de damasco (alperce) com leite de coco
Gratinado de damasco (alperce) com leite de coco
6 porções
50 min
Muito Fácil
4 / 5
Receita Vitela com molho de presunto
Vitela com molho de presunto
4 porções
30 min
Muito Fácil
Receita Vitela estufada com legumes
Vitela estufada com legumes
4 porções
1 hora
Muito Fácil
3 / 5
Receita Vitela com favas
Vitela com favas
6 porções
40 min
Muito Fácil

Receitas

Artigos relacionados

O que fazer com o Iogurte?O que fazer com o Iogurte?As 18 melhores sobremesas com BaunilhaAs 18 melhores sobremesas com Baunilha21 Receitas a não perder com Espargos / Aspargos21 Receitas a não perder com Espargos / Aspargos

Menu do dia

Receber o menu do dia:

Pergunta do dia
Qual a pior situação?
Voto