Tortilha de batatas com cebola

Name: Tortilha de batatas com cebola
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 7 ovos; 1 kg de batatas; 50 ml azeite (de oliva); sal a gosto; 1 cebola

Prato Principal

8 porções

Médio

40 min

231 Kcal

A tortilha de batata, também conhecida como tortilha espanhola, é uma receita tradicional simples e deliciosa feita com batatas, ovos e cebola. Popular em Portugal e no Brasil, este prato fácil e rápido é perfeito para servir no almoço, jantar leve ou até como entrada. A textura cremosa por dentro e levemente dourada por fora conquista todos os paladares. Ideal para quem procura uma receita caseira com poucos ingredientes, a tortilha pode ser servida quente ou fria, acompanhada de salada ou pão. Aprenda a preparar esta clássica tortilha de batatas com ovos e traga um toque mediterrânico à sua mesa!

Ingredientes

7 ovos
1 kg de batatas
50 ml azeite (de oliva)
sal a gosto
1 cebola

Custo estimado: 2.95€ (0.37€/porção)

Preparação

Preparação15 min

Cozedura25 min

Cortar a cebola.
Cortar as batatas, lavá-las e juntar-lhes o sal. Mexer bem.
Cozer a cebola na frigideira a fogo médio. E juntar as batatas de seguida.
Quando as batatas estiverem douradas e se puderem partir facilmente, juntamos os ovos préviamente batidos.
Cozinhar a parte de baixo da Tortilha. Quando vir que está cozido, vire-a com a ajuda de uma tampa de panela ou algo plano.
Cozinhe o outro lado até que doure.
E já está !

Dicas e Conselhos

Qual o segredo para deixar a tortilha de batatas bem macia?

O segredo está na textura das batatas e no ponto dos ovos. Cozinhe as batatas lentamente em azeite (quase como uma confitação), até que fiquem macias sem dourar. Isso garante um interior cremoso. Além disso, não bata os ovos em excesso — apenas misture bem. Após juntar tudo, deixe a mistura repousar por alguns minutos para que os sabores se integrem. Na hora de cozinhar, use fogo baixo e vire com cuidado, para não ressecar. O resultado será uma tortilha suculenta por dentro e douradinha por fora.

Preciso cozinhar a cebola antes de colocar na tortilha de batatas?

Sim! Cozinhar a cebola no azeite junto com as batatas é essencial para extrair o seu sabor adocicado e deixá-la macia. A cebola crua pode liberar água durante o cozimento, deixando a tortilha úmida demais e com gosto forte. O ideal é refogá-la lentamente, até ficar transparente e levemente dourada. Isso cria uma base rica em sabor, que harmoniza perfeitamente com os ovos e a batata. Se preferir um toque mais intenso, pode caramelizar levemente — fica uma delícia!

Posso assar a tortilha de batatas no forno?

Sim, é possível assar a tortilha de batatas com cebola no forno, especialmente se quiser uma versão menos gordurosa ou se estiver preparando em quantidade maior. Depois de cozinhar as batatas e as cebolas no azeite, misture com os ovos e despeje em uma forma untada. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20 a 30 minutos, ou até firmar e dourar levemente por cima. A textura fica um pouco diferente da tradicional feita na frigideira, mas continua deliciosa e prática para o dia a dia.

Qual tipo de batata é melhor para fazer tortilha?

O ideal é usar batatas mais firmes e com baixo teor de amido, como a batata branca ou a batata tipo Asterix. Elas mantêm melhor a forma durante o cozimento e absorvem menos gordura, garantindo uma textura equilibrada. Evite batatas muito farináceas, como a batata inglesa comum, que podem se desfazer e deixar a tortilha pastosa. O corte também importa: em rodelas finas ou cubinhos pequenos, para garantir cozimento uniforme e boa distribuição na mistura com ovos e cebola.

Como conservar a tortilha de batatas?

A tortilha de batatas pode ser conservada na geladeira por até 3 dias, em recipiente bem fechado. Ela pode ser servida fria ou reaquecida, tanto no micro-ondas quanto na frigideira (essa última ajuda a recuperar a textura externa). Se quiser levar como lanche, basta embalar em papel manteiga ou alumínio. Não é recomendável congelar, pois a batata pode mudar de textura e ficar granulada. Para manter o sabor e a suculência, deixe voltar à temperatura ambiente antes de servir — ou aqueça levemente com um fio de azeite.