Descasque e corte as batatas em fatias finas.Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite ligeiramente as batatas.Tampe a frigideira e deixe as batatas cozinharem em seu próprio vapor, até ficarem macias.Junte o presunto e misture bem.À parte, bata os ovos.Junte o leite, o sal, alho e a salsinha, misturando bem.Despeje sobre a mistura de batata e presunto, mexa um pouco e cozinhe em fogo baixo, com a frigideira tampada.Vire a tortilha sobre a tampa após 5 minutos e deixe escorregar para dentro da frigideira, dourando o outro lado.Sirva a seguir.
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