Para as salsichas: Colocar num tacho a cebola, o bacon, os alhos picados, a folha de louro e refogar em azeite. Quando a cebola estiver transparente adicionar a cenoura.
Quando levantar fervura juntar o vinho e depois a couve partida em pedaços. Temperar de sal, noz moscada e cravinho em pó, envolver, e juntar as salsichas, acondicionando-as por cima da couve. Acrescentar a água e tapar, deixando estufar lentamente até a couve estar cozinhada.
Para o arroz: Colocar a medida do arroz e as medidas de água e temperar de sal. Levar ao lume. Quando levantar fervura dispor as amêndoas e as sultanas, sem mexer. Quando o arroz estiver pronto pode-se então envolver os frutos secos.
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