As vezes temos em casa ingredientes que nem percebemos, mas eles podem fazer uma festa na nossa mesa, é necessário às vezes abrir a porta da geladeira e do armário de alimentos e olhar diferente, ver de fato o que tem ali, e imaginar possibilidades, e não somente pegar um ingrediente e esquecer dos outros.
Vi uns aspargos perdidos na geladeira, alcaparras num vidrinho, tinha a metade mais ou menos, ao abrir o freezer me deparo com um pedaço de salmão congelado... creme de leite no armário, hummm... Bom Apetite !
Retire a parte fibrosa dos espargos e cozinhe em água temperada de sal durante 8 a 10 minutos. Retire e deixe esfriar. Tempere os pedaços de salmão com sal, pimenta e sumo de limão, e leve-os a grelhar numa frigideira anti aderente previamente aquecida com o azeite. Depois de o salmão estar pronto, retire-o e, na mesma frigideira saltei-e os espargos inteiros. Reserve.
Em uma panela pequena, refogue bem a meia cebola que foi muito bem picada, com azeite, refogue até ficar bem fininha, junte as alcaparras, mexa por uns 2 minutos, coloque uma colher de manteiga e junte o creme de leite, mexa por uns 2 minutos no máximo em fogo baixo, desligue e reserve. Obs: use meia lata de natas/creme de leite ou um pouco mais...depende se você gosta com bastante molho.
Em uma forma disponha os dois pedaços de salmão, coloque os aspargos sobre os pedaços e regue com metade ou mais ou menos do molho de alcaparras, leve ao forno pré-aquecido em 180 graus, coloque no forno e deixe por uns minutos, 10, 15, veja que começa a gratinar, escurecer o molho, então estará no ponto.
Sirva com arroz, ou um puré bem gostoso, se tiver uns palmitos na geladeira como era meu caso, vai se dar bem, também tinha uma garrafa de vinho tinto, não resisti.
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Dica: Se você não usou todo o molho de alcaparras para cobrir o salmão, então você pode comer o molho junto com o salmão nesse momento, ele vai dar um toque bem gostoso com o gosto acentuado da alcaparra. uma delícia.
Perguntas:
Qual é a quantidade de creme de leite que devo colocar?
Resposta Petitchef:
Olá...Use meia lata ou um pouco mais... Se o molho sobrar, você ainda pode utilizar por cima do arroz, por exemplo. Um grande abraço.
O molho tornei mais consistente, substitui o salmão por peito de frango temperado com limão e curry (grelhado) e servido com molho assemblage com salsinha.
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Comentários dos membros:
Execelente com um toque personal
Bom
Excelente
Parece muito boa vou esperimentar e colocar no meu restaurante
Adorei. Fácil e muito gostoso.
Delícia!
O molho tornei mais consistente, substitui o salmão por peito de frango temperado com limão e curry (grelhado) e servido com molho assemblage com salsinha.
Excellent
Lemaire neves de alcantara oliveira
Very good!!