Petitchef

Salmão com alcaparras e champignon

Prato Principal
6 porções
15 min
30 min
Muito Fácil
Este molho básico para salmão é muito popular aqui no Rio, é encontrado em muitos restaurantes e em receitas diversas por aí. Como fiz outro dia para um evento e a foto ficou muito bonita resolvi dar a minha versão, que está abaixo. Quem preferir poderá fazer o molho com só azeite ou só com manteiga, eu gosto de misturar os dois.

Ingredientes

Número de doses: 6
1 kg de filé de salmão limpo e cortado em tiras largas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Suco de 1/2 limão

200 g de champignon picado ou em fatias

1 vidro pequeno de alcaparras (90 g)

2 dentes de alho picados

50 ml de azeite

50 g de manteiga sem sal

1/2 molhe de salsa picadinha

Preparação

  • Tempere os filés de salmão com o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Deixe descansar por 30 minutos e grelhe os filés em azeite até que fiquem cozidos.
  • Escorra a água dos champignons e coloque-os em uma panela, cubra com água limpa, uma pitada de sal e ferva por uns 5 minutos. Escorra e reserve. Este procedimento eu faço para diminuir a acidez do champigon, que normalmente é alta.
  • Prove as alcaparras, se estiverem muito salgadas, deixe-as de molho em água por alguns minutos. Escorra e reserve.
  • Prepare o molho:
    Doure o alho em um pouco de azeite em fogo bem baixo, misture com a manteiga, o restante do azeite, o champignon e as alcaparras e deixe a manteiga derreter. Retire do fogo e acrescente a salsa picada, tempere com sal a gosto e sirva sobre os filés de peixe.



Comentários dos membros:

19/06/2016

Perfeita combinação : filé de salmão com molho de alcaparras !Delicie-se !

24/04/2014

Aprovadíssima!

23/03/2014

Essa receita é simples e muito gostosa,e mais,qualquer um consegue fazer.Por isso fazem que vai valer a pena!

09/12/2013

Mto bommmmmm

12/01/2013

Uma delicia o salmão

06/01/2013

Deliciaaa!!!


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