Salmão com alcaparras e champignon

Prato Principal

6 porções

Muito Fácil

45 min

449 Kcal

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Este molho básico para salmão é muito popular aqui no Rio, é encontrado em muitos restaurantes e em receitas diversas por aí. Como fiz outro dia para um evento e a foto ficou muito bonita resolvi dar a minha versão, que está abaixo. Quem preferir poderá fazer o molho com só azeite ou só com manteiga, eu gosto de misturar os dois.

Ingredientes

• 1 kg de filé de salmão limpo e cortado em tiras largas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1/2 limão
• 200 g de champignon picado ou em fatias
• 1 vidro pequeno de alcaparras (90 g)
• 2 dentes de alho picados
• 50 ml de azeite
• 50 g de manteiga sem sal
• 1/2 molhe de salsa picadinha

Preparação

• Tempere os filés de salmão com o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Deixe descansar por 30 minutos e grelhe os filés em azeite até que fiquem cozidos.
• Escorra a água dos champignons e coloque-os em uma panela, cubra com água limpa, uma pitada de sal e ferva por uns 5 minutos. Escorra e reserve. Este procedimento eu faço para diminuir a acidez do champigon, que normalmente é alta.
• Prove as alcaparras, se estiverem muito salgadas, deixe-as de molho em água por alguns minutos. Escorra e reserve.
• Prepare o molho:
  Doure o alho em um pouco de azeite em fogo bem baixo, misture com a manteiga, o restante do azeite, o champignon e as alcaparras e deixe a manteiga derreter. Retire do fogo e acrescente a salsa picada, tempere com sal a gosto e sirva sobre os filés de peixe.

Perguntas

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