Salmão com molho de laranja e pimentos acompanhado de batatas

Ingredientes

Para o salmão:

• 4 lombos de salmão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 100 ml de sumo de laranja
• 1 ½ colheres de chá de tomilho-limão
• 1 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 1 colheres de chá de paprika
• sal

Para o molho de laranja e pimento:

• 1 colheres de chá de raspa de laranja
• 1 laranja cortada aos pedaços sem as peles
• ½ pimento vermelho assado ou de conserva aos pedaços
• 1 colheres sopa de mel
• ½ cebola roxa picada
• 1 colheres sopa de salsa picada ou cebolinho
• 1 colheres de chá de gengibre em pó

Para as batatas:

• 4 batatas médias cortadas a gosto (cortei às rodelas)
• 100 ml de azeite
• 100 g de cebola
• alecrim q.b.
• 5 dentes de alho picados
• sal q.b.
• 50 ml de vinho branco

Preparação

• Tempere o salmão com o sumo de laranja, o azeite e uma colher de chá de tomilho. Deixe marinar cerca de 30 minutos.
  Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Prepare as batatas. Faça um molho com o azeite, os alhos, o alecrim, o vinho branco e o sal, misture tudo muito bem com umas varas (caso tenha). Num tabuleiro de ir ao forno coloque as batatas, as cebolas e por cima disponha o molho. Envolva este preparado um pouco com as mãos e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
• Voltando ao salmão enquanto já tem as batatas no forno.
  Misture a paprika com o resto do tomilho, o açúcar e o sal. Retire o salmão da marinada, passe-o pela mistura anterior e coloque num prato de forno.
• Leve ao forno durante 10 a 15 minutos.
  Numa taça colocar os gomos da laranja, sem peles, cortados aos pedaços pequenos, o pimento cortado, a cebola picada, o mel, o gengibre e a salsa ou outra erva aromática que desejar.
• Sirva o salmão com o molho de laranja.

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