Salada de arroz é aquela receita coringa que podemos servir no churrasco ou simplesmente apreciá-la como refeição mais leve nos dias mais quentes. Sem falar que é anti-desperdício porque sempre sobra um arroz na panela. Não sabe como temperar? Aqui acrescentamos gengibre, limão, camarão, tudo fresquinho e bem apetitoso. Basta seguir nosso passo a passo e claro, deixe uma palavrinha nos comentários. Iremos responder sim!
Marinada: retire a pele do gengibre e corte em tiras finas. Coloque-as então num recipiente retangular de preferência para dar sabor uniforme a marinada. Acrescente o sumo de limão, o azeite e os camarões. Misture, tampe (tape) e deixe marinar no frio (geladeira) por 3 horas no mínimo (ideal da noite para o dia).
Cozinhe o arroz na água salgada e escorra-o. Deixe esfriar (veja nossas dicas no final da receita).
Enquanto isso, corte a curgete (abobrinha) em cubos. Refogue-a numa frigideira com um 1 fio de azeite, mexendo de vez em quando. Acrescente um copo de água e deixe ainda cozinhando. O ponto ideal será quanto a água estiver absorvida (cerca de 6 a 7 minutos).
Retire os pedaços do gengibre da marinada. Verta/despeje então a marinada na frigideira (onde está a curgete/abobrinha). Mexa, tampe (tape) e deixe ainda no fogo baixo de 5 a 6 minutos. Não esqueça de misturar de vez em quando.
Termine o cozimento sem a tampa por ainda alguns minutos. Caso ainda tenha um pouco de líquido (na frigideira), não se preocupe. Será perfeito para perfumar a salada.
Numa tigela, coloque o arroz. Acrescente agora todo o conteúdo da frigideira. Coloque raspas a gosto de gengibre. Misture bem.
Cubra e leve a salada ao frio (geladeira) algumas horas antes de servir. Por último polvilhe com sésamo (gergelim). Está pronto!
Como esfriar o arroz para uma salada? Espalhe o arroz numa assadeira ou outra superfície grande e plana. Conte cerca de 20 minutos para esfriar. Outra opção é colocar o arroz numa tigela com água fria e depois escorrer.
Funciona se eu passar na água fria ? Não é aconselhável, pois se lavarmos o arroz, mesmo que já esteja cozido, ele perderá o amido e também seu sabor.
Qual o melhor arroz para a salada? Use um arroz de grão longo. Além de ser crocante e macio, ele se misturará perfeitamente com seus outros ingredientes.
Qual é o tempo de conservação da salada de arroz? Se colocarmos num recipiente hermético e em seguida no frio (geladeira), ele será mantido bom por ainda alguns dias.
Como remover o intestino do camarão? Corte as costas dos camarões com a ponta de uma faca e depois remova esse famoso "fio preto" com um palito.
E se a salada de arroz estiver seca? Fácil, acrescente um pouco mais de azeite, limão, misture e deixe esfriar.
PetitChef_PT
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