Macarrão com camarão e verdura

Ingredientes

• 400 gr de macarrão
• Sal grosso
• Azeite de oliva
• 400 gr de camarão
• 2 abobrinhas / curgetes
• 2 pimentões / pimento
• 300 gr de tomate cereja
• 2 colheres de extrato de tomate
• Pimenta branca moída ou pimenta do reino a gosto
• Salsinha
• Manjericão
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho

Preparação

• Leve uma panela grande com bastante água para ferver.
  Enquanto isso pique a cebola e moa o alho, lave bem as verduras e corte as abobrinhas e os pimentões em tiras, reserve.
• Corte os tomatinhos ao meio, limpe os camarões e reserve.
  Em uma panela baixa, refogue o alho e a cebola, junte as abobrinhas, os pimentões e o extrato de tomate, salgue e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tapada por 5 minutos.
• Enquanto isso salgue a água do macarrão e coloque o macarrão inteiro dentro da panela em forma de espiral, mexa bem e deixe cozinhar (o tempo de cozimento está escrito na embalagem, mas tire um pouco antes do fogo, para ficar al dente).
• Pique a salsinha e o manjericão, reserve.
  Adicione os camarões na panela junto com a verdura, acerte de sal e pimenta, junte os tomatinhos (se precisar adicione água do macarrão mas pouquinho).

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