Petitchef

Risoto de espinafre com parmesão + mimo da kinha

Prato Principal
3 porções
10 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 3
1 maço de espinafre

2 xíc. (chá) de arroz arbóreo

2 colher (sopa) de manteiga

1 cebola grande picadinha

1 xíc. (chá) de vinho branco seco

200 g de queijo parmesão ralado

1 litro de caldo de legumes

Sal a gosto

Preparação

  • Do espinafre:
    Separe apenas as folhas do espinafre, lave muito bem, cozinhe por 5 minutos em água fervente, escorra a água, se necessário esprema as folhas com um pano limpinho. Pique as folhas bem picadinhas e reserve.
  • Em uma panela grande, coloque a manteiga para derreter e acrescente a cebola picadinha, refogue. Junte o arroz e misture bem, refogue por 1 minuto, acrescente o vinho branco e mexa até que ele absorva totalmente.
  • Em seguida, coloque o caldo de legumes, concha a concha, esperando cada concha ser absorvida antes de acrescentar a próxima. Mexendo sempre. Repita essa seqüência, até que o arroz esteja macio.
  • O arroz estando no ponto, junte o espinafre e a manteiga restante, acerte o sal, cozinhe por mais 5 minutos, apague o fogo e coloque o parmesão ralado, mexa até derreter.





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