Folar de páscoa tradicional

Sobremesa
Médio
3 h 40 m

Esta é uma receita de folar doce, típica da Beira Litoral. Também podem ser feitos com "ninhos de ovos", conforme indicação que consta da receita. Os ingredientes dão para 4 bolos de cerca de 400g cada um (depois de cozidos).

Ingredientes

8

Preparação

Preparação3 horas
Cozedura40 min
  • Coloque a farinha num alguidar e faça uma cova no meio, onde se desfaz o fermento na água com um pouco de sal.
  • Mistura-se os 5 ovos inteiros, o açucar e a manteiga derretida e envolve-se tudo, amassando muito bem. Cubra com um pano, coloque num sítio quente e deixe levedar durante cerca de 2 horas.
  • Após, divida a massa em bolas.
  • Se pretender fazer NINHOS DE OVOS, enterre parcialmente em cada bola de massa um ovo cozido e coloque duas tiras de massa a formar uma cruz por cima.
  • Coloque as bolas de massa em tabuleiros polvilhados com farinha e deixe levedar novamente durante uma hora, cobertos com um pano.
  • Pré-aqueça o forno a 180.º C.
    Pincele os bolos com a gema de ovo batida e leve ao forno quente a cozer durante 30-40 minutos.
  • Bom apetite!

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Dicas e Conselhos

Como conservar o folar de Páscoa por mais tempo?

O folar de Páscoa pode ser conservado por até 5 dias em temperatura ambiente, desde que esteja bem embrulhado em pano de cozinha limpo ou em papel vegetal. Evite guardá-lo na geladeira, pois isso pode ressecar a massa. Se quiser prolongar a validade, congele o folar já frio, envolto em filme plástico e depois em papel alumínio. Na hora de consumir, basta deixá-lo descongelar à temperatura ambiente ou aquecer ligeiramente no forno. Essa dica ajuda a manter o sabor e a textura da massa, especialmente em folares mais secos, como os tradicionais com ovos cozidos.

Qual a diferença entre o folar doce e o salgado?

A principal diferença está nos ingredientes e no tipo de massa. O folar doce costuma levar açúcar, canela e às vezes erva-doce, podendo ser decorado com ovos cozidos e coberto com açúcar ou calda brilhante. Já o folar salgado é mais típico do norte de Portugal e leva enchidos como presunto, chouriço e bacon, lembrando um pão recheado. Ambos fazem parte da tradição pascal, mas cada região tem a sua versão favorita. A escolha entre doce e salgado depende do gosto pessoal ou do costume familiar.

É possível fazer folar de Páscoa sem ovos cozidos?

Sim, o folar de Páscoa pode ser feito sem os ovos cozidos na decoração. Embora os ovos simbolizem renovação e sejam parte importante da tradição, omiti-los não compromete o sabor nem a textura do folar. Muitas receitas atuais optam por um acabamento mais simples, usando apenas um pincelado de gema ou calda de açúcar. Isso também facilita a conservação e o transporte do doce, principalmente se for oferecido como presente.

Posso adaptar o folar de Páscoa para uma versão sem glúten?

Pode sim. Para preparar um folar de Páscoa sem glúten, basta substituir a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten apropriadas para panificação (como farinha de arroz, fécula de batata e polvilho doce). É importante usar goma xantana ou psyllium para dar elasticidade à massa. Embora o resultado seja um pouco diferente do folar tradicional, a versão sem glúten pode ser igualmente saborosa e macia. Ideal para quem tem intolerância ao glúten ou segue uma dieta específica.

Por que meu folar de Páscoa ficou seco?

Se o folar ficou seco, o motivo pode estar na cozedura excessiva ou na proporção errada de líquidos na massa. É essencial respeitar o tempo de forno e verificar se o interior está cozido com um palito, sem ultrapassar o ponto. Outro erro comum é usar pouca gordura ou açúcar, que ajudam a manter a humidade da massa. Para um folar mais húmido, pode-se adicionar um pouco de leite morno ou até um toque de mel ou sumo de laranja na massa.

Como substituir fermento fresco por fermento seco?

Se a receita pede fermento fresco de padeiro (aquele em cubinhos), mas você só tem fermento seco biológico (em pó, geralmente em saquetas), a substituição é simples! A regra básica é:1 parte de fermento seco = 3 partes de fermento fresco. Ou seja, nesta receita 30 gr do fermento fresco corresponde a 10 gr do fermento seco instantâneo.

CChocolate & Especiarias - Isabel

Perguntas

O fermento é o fresco ou pode ser o de saqueta?

Foi usado o fresco. A substituição é simples. A regra básica é:1 parte de fermento seco = 3 partes de fermento fresco. Ou seja, nesta receita 30 gr do fermento fresco corresponde a 10 gr do fermento seco instantâneo.

O fermento de padeiro é fresco ou em pó

Foi usado o fresco. A substituição é simples. A regra básica é:1 parte de fermento seco = 3 partes de fermento fresco. Ou seja, nesta receita 30 gr do fermento fresco corresponde a 10 gr do fermento seco instantâneo.

A receita n está completa. para que serve o açucar e entra em que etapa??

Olá. Está na etapa 2 da receita. Um grande abraço.

Título da receita

Comentários

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anonymous

Fica muito bom, coloquei também raspa de limão

Eu cozinhei esta receita

anonymous

Otimo

Eu cozinhei esta receita

anonymous

Muito bom

Eu cozinhei esta receita

anonymous

Muito bom

Eu cozinhei esta receita

anonymous

Fiz o ano passado e ficou muito bom. Vou voltar a fazer. Boa Páscoa para todos.

G1930523

G1930523

Já estou a ficar com água na boca, parece muito bom, vou fazer

comentário abusivo
Resposta Petitchef:

Quando fizer, conte nos o que achou. Um grande abraço.

anonymous

Que maravilha! Eu nunca fiz folar na minha vida e este calhou logo bem. Muito obrigado da Alemanha :-)

anonymous

Era essa receita que eu estava procurando, porque era a que a minha mãe fazia.

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