Folar de páscoa tradicional
Esta é uma receita de folar doce, típica da Beira Litoral. Também podem ser feitos com "ninhos de ovos", conforme indicação que consta da receita. Os ingredientes dão para 4 bolos de cerca de 400g cada um (depois de cozidos).
Ingredientes
Preparação
- Coloque a farinha num alguidar e faça uma cova no meio, onde se desfaz o fermento na água com um pouco de sal.
- Mistura-se os 5 ovos inteiros, o açucar e a manteiga derretida e envolve-se tudo, amassando muito bem. Cubra com um pano, coloque num sítio quente e deixe levedar durante cerca de 2 horas.
- Após, divida a massa em bolas.
- Se pretender fazer NINHOS DE OVOS, enterre parcialmente em cada bola de massa um ovo cozido e coloque duas tiras de massa a formar uma cruz por cima.
- Coloque as bolas de massa em tabuleiros polvilhados com farinha e deixe levedar novamente durante uma hora, cobertos com um pano.
- Pré-aqueça o forno a 180.º C.
Pincele os bolos com a gema de ovo batida e leve ao forno quente a cozer durante 30-40 minutos. - Bom apetite!
Dicas e Conselhos
Como conservar o folar de Páscoa por mais tempo?
O folar de Páscoa pode ser conservado por até 5 dias em temperatura ambiente, desde que esteja bem embrulhado em pano de cozinha limpo ou em papel vegetal. Evite guardá-lo na geladeira, pois isso pode ressecar a massa. Se quiser prolongar a validade, congele o folar já frio, envolto em filme plástico e depois em papel alumínio. Na hora de consumir, basta deixá-lo descongelar à temperatura ambiente ou aquecer ligeiramente no forno. Essa dica ajuda a manter o sabor e a textura da massa, especialmente em folares mais secos, como os tradicionais com ovos cozidos.
Qual a diferença entre o folar doce e o salgado?
A principal diferença está nos ingredientes e no tipo de massa. O folar doce costuma levar açúcar, canela e às vezes erva-doce, podendo ser decorado com ovos cozidos e coberto com açúcar ou calda brilhante. Já o folar salgado é mais típico do norte de Portugal e leva enchidos como presunto, chouriço e bacon, lembrando um pão recheado. Ambos fazem parte da tradição pascal, mas cada região tem a sua versão favorita. A escolha entre doce e salgado depende do gosto pessoal ou do costume familiar.
É possível fazer folar de Páscoa sem ovos cozidos?
Sim, o folar de Páscoa pode ser feito sem os ovos cozidos na decoração. Embora os ovos simbolizem renovação e sejam parte importante da tradição, omiti-los não compromete o sabor nem a textura do folar. Muitas receitas atuais optam por um acabamento mais simples, usando apenas um pincelado de gema ou calda de açúcar. Isso também facilita a conservação e o transporte do doce, principalmente se for oferecido como presente.
Posso adaptar o folar de Páscoa para uma versão sem glúten?
Pode sim. Para preparar um folar de Páscoa sem glúten, basta substituir a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten apropriadas para panificação (como farinha de arroz, fécula de batata e polvilho doce). É importante usar goma xantana ou psyllium para dar elasticidade à massa. Embora o resultado seja um pouco diferente do folar tradicional, a versão sem glúten pode ser igualmente saborosa e macia. Ideal para quem tem intolerância ao glúten ou segue uma dieta específica.
Por que meu folar de Páscoa ficou seco?
Se o folar ficou seco, o motivo pode estar na cozedura excessiva ou na proporção errada de líquidos na massa. É essencial respeitar o tempo de forno e verificar se o interior está cozido com um palito, sem ultrapassar o ponto. Outro erro comum é usar pouca gordura ou açúcar, que ajudam a manter a humidade da massa. Para um folar mais húmido, pode-se adicionar um pouco de leite morno ou até um toque de mel ou sumo de laranja na massa.
Como substituir fermento fresco por fermento seco?
Se a receita pede fermento fresco de padeiro (aquele em cubinhos), mas você só tem fermento seco biológico (em pó, geralmente em saquetas), a substituição é simples! A regra básica é:1 parte de fermento seco = 3 partes de fermento fresco. Ou seja, nesta receita 30 gr do fermento fresco corresponde a 10 gr do fermento seco instantâneo.
Perguntas
O fermento é o fresco ou pode ser o de saqueta?
Foi usado o fresco. A substituição é simples. A regra básica é:1 parte de fermento seco = 3 partes de fermento fresco. Ou seja, nesta receita 30 gr do fermento fresco corresponde a 10 gr do fermento seco instantâneo.
O fermento de padeiro é fresco ou em pó
Foi usado o fresco. A substituição é simples. A regra básica é:1 parte de fermento seco = 3 partes de fermento fresco. Ou seja, nesta receita 30 gr do fermento fresco corresponde a 10 gr do fermento seco instantâneo.
A receita n está completa. para que serve o açucar e entra em que etapa??
Olá. Está na etapa 2 da receita. Um grande abraço.
Título da receita
Comentários
anonymous
Fica muito bom, coloquei também raspa de limão
anonymous
Otimo
anonymous
Muito bom
anonymous
Muito bom
anonymous
Fiz o ano passado e ficou muito bom. Vou voltar a fazer. Boa Páscoa para todos.

G1930523
Já estou a ficar com água na boca, parece muito bom, vou fazer
anonymous
Muito bom.
anonymous
Que maravilha! Eu nunca fiz folar na minha vida e este calhou logo bem. Muito obrigado da Alemanha :-)
anonymous
Era essa receita que eu estava procurando, porque era a que a minha mãe fazia.
anonymous
Bela receita
Avaliar esta receita