Petitchef

Receita de bacalhau assado com molho bechamel sem farinha

Prato Principal
8 porções
30 min
1 hora
Médio

Ingredientes

Número de doses: 8

INGREDIENTES:

Molho Bechamel

2 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho laminados

1 xícara (chá) de mandioca crua cortada em cubos pequenos

1 xícara (chá) de abobrinha sem casca em cubos médios

1 cálice de vinho branco (50 ml)

1/4 de xícara (chá) do caldo de cozimento do bacalhau

noz moscada ralada a gosto

Molho de Moqueca

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de azeite de dendê

3 dentes de alho laminados

1 cebola média cortada em fatias finas

½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado em cubos pequenos

1/4 de xícara (chá) do caldo de cozimento do bacalhau

1 xícara (chá) de leite de coco

sal marinho a gosto

1 xícara (chá) de tomate, sem pele e sem sementes, cortado em cubos pequenos

2 colheres (sopa) do molho bechamel sem farinha

Bacalhau Assado

2 postas de bacalhau

azeite a gosto

farofa de dendê

ciboulette picada

Preparação

  • Molho Bechamel
    1 - Numa panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue 3 dentes de alho laminados por 1 minuto. Junte 1 xícara (chá) de mandioca crua cortada em cubos pequenos, 1 xícara (chá) de abobrinha sem casca cortada em cubos médios e misture. Acrescente 1 cálice de vinho branco seco (50 ml), 1/4 de xícara (chá) do caldo de cozimento do bacalhau, tempere com noz moscada ralada a gosto e deixe cozinhar até a mandioca cozinhar (15 minutos).
  • 2 - Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter uma mistura lisa e cremosa.
  • 3 - Adicione 2 colheres grandes no molho de moqueca, misture e sirva com o bacalhau assado e a farofa de dendê.
  • Molho de Moqueca
    1 - Numa frigideira coloque 2 colheres (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) de azeite de dendê em fogo médio e refogue 3 dentes de alho laminados por 1 minuto. Junte 1 cebola média cortada em fatias finas, ½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado em cubos pequenos e refogue por mais 1 minuto. Junte 1/4 de xícara (chá) do caldo de cozimento do bacalhau, 1 xícara (chá) de leite de coco, sal marinho a gosto e 1 xícara (chá) de tomate, sem pele e sem sementes, cortado em cubos pequenos. Deixe cozinhar até os legumes estarem cozidos (3 minutos). Acrescente 2 colheres (sopa) do molho bechamel sem farinha e reserve.
  • Bacalhau Assado
    1 - Coloque 2 postas de bacalhau em uma assadeira com a pele para cima, regue azeite, cobra com papel alumínio e leve para assar em forno a 150º C por 25 minutos.
  • 2 - Retire do forno, reserve o caldo da assadeira e com as mãos desprenda o bacalhau em lascas.
  • Montagem
    Em um prato fundo coloque as lascas de bacalhau, cobra com o molho de moqueca, salpique farofa de dendê e decore com ciboulette picada.

    buon appetito



Comentários dos membros (11):

03/03/2014

É uma maravilha esta receita

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
20/10/2014

Lucilia Pires, azeite de dendê é o óleo extraído das frutas do mesmo nome que nascem em cachos em uma palmeira brasileira, também chamada dendê. Este óleo é usado em quase todas as receitas de moqueca de frutos do mar do Brasil.

Dexxpert, 18/10/2014

Receita muito boa e criativa !

18/10/2014

E' uma maravilha esta linda receita, ai a semana passada em lisboa ouvi um caralhao italiano a dizer mal do bacalhao que lhe foi servido pois o bacalhau nao era fresco, e eles tem bacalau tambem, bimbanos

28/03/2013

DIVINO ,,,

11/10/2012

Muito bom!!!

01/12/2011

Excelente receita! Segui todos os passos e o bacalhau ficou ótimo. Parabéns!

01/12/2011

Molho Bechamel falso e sem farinha.
Deve ficar muito gostoso, vou experimentar.
Parabens.

Cookbooknet, 01/12/2011

Amei esta receita, está muito bem explicado e bem esclarecida, Deve ficar uma Delícia. Parabéns.

01/12/2011

Completamente incompresivel, como algumas anteriores tambem, acho até que não vale mais arquivar as receitas de voces


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