Bacalhau frito

Ingredientes

• 700 g de bacalhau em postas dessalgado
• 3 cebolas descascada e cortadas em 4 pedaços
• 12 dentes de alho descascados
• 1 litro de leite
• 1 pimenta dedo de moça
• 1 folha de louro
• 2 ramos de tomilho
• 2 ramos de alecrim
• farinha de trigo
• páprica picante
• azeite de oliva

Preparação

• Lavar o bacalhau em água corrente e retirar as nadadeiras.
• Numa panela grande, levar ao fogo o leite com 4 dentes de alho, o louro, o tomilho, o alecrim e a pimenta dedo de moça. Deixar levantar fervura e desligar. Colocar o bacalhau e deixar descansando por 20 minutos.
• Depois deste tempo, retirar o bacalhau e colocá-lo em um escorredor para sair o excesso do leite. Secar cuidadosamente com papel toalha.
• Polvilhar o bacalhau com a páprica picante e passar na farinha de trigo.
• Aquecer numa panela grande o azeite de oliva.
• Frite o bacalhau acrescentando primeiro os dentes de alho inteiros e depois as cebolas.
• Cuidado para os dentes de alho não queimarem. A medida que eles forem adquirindo uma cor dourada retire-os da panela.
• Sirva o bacalhau com os dentes de alho e as cebolas.

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