Bacalhau frito com molho inglês

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau
• 0,5 dl de óleo
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher sopa de molho inglês
• 1 colher chá de açúcar
• 1 k de batatas
• 50 g de manteiga
• 1 raminho de salsa
• Leite, farinha, óleo, sal q.b.

Preparação

• De véspera, demolhe o bacalhau com leite. No dia seguinte, escorra-o e passe por farinha.
• Frite-o então no óleo bem quente, e escorra-o sobre papel de cozinha. De seguida, pique a cebola e os alhos e refogue-os na gordura anterior.
• Acrescente-lhes, depois, o molho inglês, 1 decilitro de água e o açúcar. Cozinhe, até reduzir e remova do calor.
• Passe por um passador e incorpore-lhe uma colher de sopa de farinha. leve ao lume brando até engrossar um pouco. Entretanto, descasque as batatas, corte-as em cubos e frite-as em óleo.
• Escorra a gordura em excesso e tempere de sal. Salteie-as ainda em manteiga e polvilhe com salsa picada. Sirva com o bacalhau e o molho.

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