Panqueca de bacalhau

Ingredientes

Massa:

• 2 xícaras de chá de leite
• 1 colher de café de fermento em pó químico
• 2 ovos
• sal a gosto
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo

Recheio:

• molho de sua preferência
• salsa a gosto
• 400g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• 1/2 xícara de chá de cenoura cozida
• 1 xícara de chá de azeite
• 1 xícara de chá de azeitonas picadas
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• 2 colheres de sopa de molho de tomate

Preparação

• No liquidificador, bata os ingredientes da massa.
• Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, frite pequenas porções da massa, formando discos, por 5 minutos ou até estar levemente dourada dos dois lados.
  
  Reserve.
• Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio e recheie as massas.
• Enrole como rocambole, coloque em um refratário grande, cubra com o molho de sua preferência.
• Leve ao forno médio, por 10 minutos.
  Retire, polvilhe salsa e sirva em seguida.

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