Empadão de bacalhau com cenoura

Preparação

• Comece por cozer as postas de bacalhau. Depois de cozidas, deixe arrefecer e desfaça-as em lascas grossas.
• Corte a cebola e o alho em rodelas finas e aloure-os no azeite. Junte o bacalhau e deixe fritar uns 5 minutos em lume não muito alto.
• Descasque e rale as cenouras e junte ao refogado de bacalhau. Deixe ao lume mais uns minutos. Faça o puré.
• Num tacho coloque o puré congelado, o leite, a manteiga e o sal e deixe cozinhar. Quando o puré estiver consistente(se necessário junte mais leite) , junte uma gema de ovo batida e mexa energicamente.
• Num tabuleiro que vá ao forno coloque a cebolada com o bacalhau e cubra com o puré.
• Bata as outras duas gemas e cubra por cima o puré.
• Leve ao forno a alourar, a 200º, cerca de 15 minutos. Sirva com uma boa salada.