Petitchef

Peru de noel

Prato Principal
10 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 10
1 peru de aproximadamente 5 kg

2 colheres (chá) de pimenta-do-reino

3 cebolas grandes

2 cabeça de alho-poró

2 talos de aipo

4 dentes de alho

4 cravos-da-índia

suco de 2 limões pequenos

2 copos (americanos) de champanhe

2 copos (americanos) de cerveja

sal a gosto

1 kg de toucinho fresco cortado em fatias

frutas a gosto para decorar


Recheio:

300 g de côco ralado

300 g de damascos picados

300 g de uva passa sem sementes

200 g de nozes picadas

200 g de avelãs grosseiramente picadas

200 g de amêndoas

1 cálice de vinho do Porto

1 pitada de noz-moscada

1 xícara (chá) de leite de côco

Preparação

  • Deixe o peru descongelar naturalmente, lave-o e enxugue-o por dentro e por fora com papel-toalha.No liquidificador, bata a pimenta-do-reino, as cebolas, o alho-poró, o aipo, o alho, os cravos-da-índia, o suco de limão, a champanhe, a cerveja e o sal e reserve.Fure todo o peru com um garfo, coloque em um recipiente e despeje por cima a mistura reservada. Cubra com filme plástico e deixe de molho na geladeira de um dia para o outro.Retire o peru do molho, escorra, enxugue com papel-toalha e recheie.
  • Costure a abertura, prendendo bem e, em seguida, coloque o peru em uma assadeira, cubra com as fatias de toucinho, regue com 2/3 (xícara) do molho coado e cubra com papel-alumínio.Leve para assar em forno brando (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 3 horas, regando com o molho da assadeira para não ressecar.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 1 hora. O peru estará pronto, quando, espetando com um garfo, a carne estiver macia e sem líquido. Depois de assado, coloque o peru em uma travessa e decore com as frutas antes de servir.
  • Recheio:
    Amoleça previamente os damascos em água fria e escorra. Em uma vasilha, misture todos os ingredientes e recheie o peru.





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