Perú com legumes e açafrão no wok

Preparação

• Temperar o perú já cortado em tirinhas: colocá-lo numa taça com 2 colheres de sopa de vinagre, uma de açúcar, uma de farinha maizena, noz moscada, pimenta, açafrão, molho de soja.
• Deixar umas 5 horas a marinar no frigorífico.Lavar e cortar os legumes: Juntar os cogumelos laminados e o courgette num recipiente e a cebola em meias luas e o pimento às tirinhas finas noutro.
• Aquecer o azeite no wok. Escorrer a carne do molho da marinada e colocá-la no wok. Dar umas voltas, para ficar bem passada, e reservar no forno para não arrefecer.
• Colocar a cebola e o pimento no wok. Juntar uma colher de vinagre e uma de açúcar. Manobrar o wok até ficar a cebola bem douradinha.Juntar o courgette e os cogumelos.
• Deixar saltear e mexer de vez em quando o wok.
• Retocar os temperos.
• Juntar a carne reservada e mexer o wok até ficar bem envolvida.