Médaillons de filé com mascarpone e pinoli

Ingredientes

• 04 colheres de sopa cheias de manteiga
• 02 cebolas bem picadas
• 80 ml de vinho tinto
• 80 ml de vinho do porto
• 200 ml de caldo de carne
• sal e pimenta
• 60 g de pinolis
• 01 colher de chá de maisena, se necessário
• 04 bifes de filé mignon de 200 g cada um
• 200 g de mascarpone
• 04 fatias de pão de forma cortado em círculo
• 02 dentes de alho esmagados
• 50 ml de azeite de oliva

Preparação

• Primeiro, faça o molho. Refogue a cebola em 01 colher de manteiga e deixe murchar. Junte o vinho tinto e deixe reduzir.
• Acrescente o vinho do porto e o caldo e deixe ferver até reduzir a menos da metade. Junte mais uma colher de manteiga, pouco a pouco.
• Bifes:
  Misture o mascarpone com as 02 gemas. Frite os bifes, virando uma única vez colocando sal e pimenta a cada virada.
• Cubra com o creme de mascarpone e leve ao forno pré-aquecido.
• Enquanto o queijo gratina, faça as torradas assim: coloque o azeite em uma frigideira e frite o pão com o alho.
• Sirva os medalhões sobre as fatias de pão e cubra com o molho de vinho do porto. Acompanhe com champignon passado na manteiga.

Perguntas

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