Rosbife de filé mignon com molho rôti

Ingredientes

• 1 peça de filé mignon (limpa, com aproximadamente 2 kg)
• Pimenta (do-reino moída, a gosto)
• 1 colher de mostarda (sopa)
• Barbante (para amarrar o filé)
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 cebola (picada)
• 1 tomate (picado)
• 100 ml de vinho tinto
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 colher de molho shoyu (sopa)
• 1 colher de manteiga gelada (sopa)