Preparando Aqueça uma panela grande, adicione um fio de azeite, a manteiga e a pancetta. Frite. Adicione a cebola refogue, adicione o alho. Coloque as outras carnes, cozinhe até ficarem bem douradas. Adicione a cenoura, o alho poro e o vinho, deixe o vinho evaporar o álcool. Adicione uma concha de caldo de carne. Deixe cozinha por 1 hora sempre olhando se não gruda no fundo da panela. Após 1 hora adicione os tomates picados, o extrato de tomate. Adicione a pimenta calabresa, a pimenta do reino e acerte o sal, deixe cozinhar por mais 1 hora sempre em fogo baixo. Após 1 hora adicione o requeijão misture bem cozinhe por mais 10 minutos. Desligue o fogo e reserve.
Gnocchi
Preparando Cozinhe as batatas, com casca até ficarem macias, retire a casca com a batata ainda quente, com um pano e uma faca pequena. Corte as batatas em pedaços menores e passe em um espremedor de batatas até você ter um pure. Adicione o parmesão, o sal, a pimenta, noz moscada, as gemas e a farinha. A farinha deverá ser apenas o suficiente para dar forma ao gnocchi (menos farinha resulta em um gnocchi mais macio). Faça tiras compridas, enrolando com as mãos e corte-os no tamanho desejado. Com um garfo faça uma leve pressão em cada gnocchi fazendo pequenas calhas, isso fará com que o gnocchi segure mais molho. Cozinhe os pedaços em água abundante, quando os gnocchi subirem, aguarde 10 segundos e retire. reserve.
Dica Após 1 hora e vinte minutos de cozimento do ragù inicie o preparo do gnocchi para casar o final de preparo.
Comentários dos membros:
Tudo que vc, faz é maravilhoso!
um abraçaõ petitchef
Ainda não preparei, mas imagino a maravilha!!!
Peguei dicas importantes, é melhor do que o ragu que faço