Gnocchi ragù alla bolognese

Ingredientes

• Ragù alla Bolognese
• 200g de pancetta picada
• 200g de músculo picado em cubos
• 200g de lombo suíno picado em cubos
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cenoura picada em cubinho
• 1 alho poro picada em cubinho
• 1 xícara de vinho tinto seco
• Mix de pimenta do reino preta, branca e rosa moída na hora
• pimenta calabresa
• 2 colheres de sopa de requeijão
• 2 latas de tomate sem pele e sem semente
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1l de caldo de carne
• azeite
• sal
• Gnocchi
• 1 quilo de batatas
• 3 gemas
• 200 gramas de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de mussarela ralada
• Sal
• Mix de pimenta do reino preta, branca e rosa moída na hora
• noz moscada ralada