Frango com arroz no forno à bracarense

Name: Frango com arroz no forno à bracarense
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 couve lombarda pequena; 100 g de salpicão; 1 frango; sal e pimenta q.b.; 1 colher de sopa de banha; 1 colher de sopa de margarina; 1 cebola; 2 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de polpa de tomate; 1 copo de vinho branco; 1 litro de água; 1 cubo de caldo de galinha; 1 raminho de salsa; -1 folha de louro; 0.5 kg de arroz; É ainda necessário uma pirex ou assadeira.

Prato Principal

Muito Fácil

1 h 10 m

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Preparação

Preparação25 min

Cozedura45 min

Corte o frango aos pedaçosNum tacho, leve ao lume a banha e a margarina , para aquecerem, junte-lhe os pedaços de frango e va mexendo para que fritem por igual. Quando tiverem alourado um pouco junte a cebola e os alhos picados, deixe refogar um pouco.
Depois de tudo bem alourado junte o vinho branco, a polpa de tomate e o salpicão , um pouco de sal e pimenta, tape, deixe refogar 5 ou 10 minutos em lume brando, depois, junte-lhe a água, o cubo de caldo, a folha de louro e o raminho de salsa e deixa cozer mais 15 minutos.
Retire os pedaços de frango e passe o caldo por um passador, espremendo bem. Corte o chouriço em rodelas. Escolha as folhas de couve, espalme-as um pouco e lave-as muito bem. Ligue o forno.
Coloque uma camada de couves a cobrir o fundo do pirex, previamente untado de margarina. A seguir, polvilhe a couve com metade do arroz seco em cru. Tudo em cru.
Espalhe por cima metade do frango e metade do chouriço.
Depois, outra camada de couve, o resto do arroz, o resto do frango e a outra metade do chouriço.
Rectifique o paladar do caldo. Meça exactamente 1 litro de caldo e deite-o com cuidado sobre todos os elementos, mas de modo que todo o arroz fique coberto com caldo. Meta o pirex no forno bastante quente e deixe cozer 20 minutos, aproximadamente.