Frango com arroz no forno a bracarense

Ingredientes

• 1 couve lombarda pequena
• 100 g de salpicão
• 1 frango
• sal e pimenta q.b.
• 1 colher de sopa de banha
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 cebola
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 copo de vinho branco
• 1 litro de água
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 raminho de salsa
• 1 folha de louro
• 0.5 kg de arroz
• É ainda necessário uma pirex ou assadeira.