Coza o frango em agua temperada com sal,pimenta,uma cebola inteira, oregaos e as folhas de louro.escolha a carne de peles e ossos. reserve o caldo e a carne.
Refogue as restantes cebolas e os alhos picados no azeite juntamente com o pimento picado. tempere com o açafrão.regue com 7 dl do caldo do frango e coza por 8 minutos, adicione a carne e o bacon aos pedaços.
Adicione o arroz . rectifique os temperos e disponha o preparado dentro de um recipiente refractário e leve ao forno por 25 minutos. a 220ºc.
Entretanto frite a alheira: Corte a pele da alheira em todo o comprimento. Coloque o azeite no wok e frite a alheira.Entretanto remova a pele da alheira e desfaça-a em pedaços.
Espalhe os pedaços da alheira por cima do arroz, quando este tiver absorvido o caldo.gratine para dourar a alheira e sirva.
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