Enchiladas de carne picada e azeitona

Name: Enchiladas de carne picada e azeitona
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: Tortilhas (compradas ou caseiras); 500 gr carne de vaca picada; 1 cebola; 2 dentes de alho; 1 pimento assado; 2 tomates vermelhos; 1 lata de azeitonas às rodelas; 1 embalagem de queijo mozzarella ralado; 2 colheres de sopa de farinha maizena; azeite; leite; molho para cozinhar Fajitas

Prato Principal

Muito Fácil

1 hora

278 Kcal

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Preparação

Preparação25 min

Cozedura35 min

Primeiro fazem-se as tortilhas (se comprou já feitas, passe essa parte).
Em segundo lugar vamos estufar a carne picada:
Num tacho colocar azeite a cobrir o fundo e juntar a cebola picada e o alho cortado fininho.
Junta-se o tomate e deixa-se refogar.
Quando estiver tudo macio e bem cozinhado junta-se a carne picada e junta-se um pouco de água, mas mesmo um pouquinho.
Quando a carne estiver quase pronta adiciona-se o pimento assado.
Entretanto abre-se a lata de azeitonas e deixa-se a escorrer e prepara-se o queijo mozzarella.
Para fazer o molho béchamel faz-se o seguinte: num tacho colocar um pouco de azeite e juntar a farinha.
Depois vai-se juntando leite até se obter a consistência desejada. Entretanto adicionam-se cerca de 3 colheres de sopa do molho (cuidado que é picante!) é preferível colocar aos poucos de cada vez. Temperar com sal fino caso seja necessário. No fim juntam-se umas folhas de coentros (nós usámos salsa).
O procedimento para fazer as tortilhas foi o seguinte:
barrámos com o molho o interior da tortilha, juntámos a carne, juntámos o queijo mozzarella e as azeitonas. Enrolámos e colocámos no pirex uma a uma até ficar preenchido.
No fim os ingredientes que sobraram colocámos por cima.
Por fim coloca-se o resto do molho béchamel por cima e vai ao forno até ficar dourado.
E fica assim depois de sair do forno.