Petitchef

Enchiladas de frango, pimentos e molho béchamel

Prato Principal
4 porções
20 min
35 min
Muito Fácil
Enquanto o frango coze começam-se a fazer as tortilhas. Como não sabíamos fazer fomos procurar na internet e encontrámos bons vídeos explicativos no youtube.

Ingredientes

Número de doses: 4

Massa tortilhas:

100 g farinha de milho

220 g (100 + 120) farinha normal (de trigo)

225 ml de água quente (e mais um bocado)

1 pitada de sal fino-

2 coxas grandes de frango

2 pimentos (verde e vermelho) já assados


1 malagueta verde (opcional)

1 embalagem de queijo mozzarella ralado

1 colher de chá de paprica

2 colheres de chá de sal grosso


Molho bechamel:

2 colheres de sopa de farinha maizena

50 gr de manteiga

leite que baste (pelo menos 2.5 dl)

1 gema de ovo

2 pitadas de sal fino e pimenta moída

Preparação

  • Passo 1 - Enchiladas de frango, pimentos e molho béchamel
    Primeiro fazer as tortilhas:
    Juntar 100 gr de farinha de milho com 220 gr de farinha de trigo, adicionar 225 ml de água e mais um bocado até ligar tudo muito bem e ainda uma pitada de sal. Fazer uma bola achatada com a ajuda do rolo de massa e aquecer de ambos os lados numa frigideira quente.
  • Passo 2 - Enchiladas de frango, pimentos e molho béchamel
    Cozer o frango em água com um pouco de sal. Depois de cozido guardar a água de cozer o frango e desfia-se o mesmo.
  • Passo 3 - Enchiladas de frango, pimentos e molho béchamel
    Picar a cebola, os pimentos (verde e vermelho) já assados e a malagueta verde. Aquecer a cebola com azeite numa frigideira. Depois adicionar os pimentos verdes e a malagueta verde e deixar cozinhar uns minutos.
  • Passo 4 - Enchiladas de frango, pimentos e molho béchamel
    Adicionar o frango desfiado e uma colher de chá de paprica. Depois de uns 2/3 minutos adicionar um pouco da água de cozedura.
  • Passo 5 - Enchiladas de frango, pimentos e molho béchamel
    Fazer o molho béchamel:
    Num tacho colocar a farinha maizena, a manteiga e um pouco de leite. Logo que comece a engrossar junta-se mais leite. Juntar leite até que fique com a consistência desejada. Temperar com sal fino e pimenta moída. No fim juntar um gema.
  • Num pirex colocar as tortilhas enroladas com o preparado do frango e um pouco de queijo mozzarella ralado. Depois de todas enroladas colocar o pimento vermelhos por cima e o resto de queijo mozzarella ralado.
  • Colocar o molho bechamel por cima das tortilhas enroladas e levar ao forno até tostar por cima (cerca de 15 minutos a 210ºC).



Comentários dos membros:

08/05/2013

Muito bom. adorei

15/05/2012

Adorei.´a receita que a bella faz no livro crepusculo


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