Enchiladas de frango com molho chili

Ingredientes

Molho:

• 2 col. sopa óleo girassol
• 2 col. sopa chili em pó
• 2 col. sopa farinha trigo
• 100 ml molho tomate
• 200 ml água
• 1/2 col. chá cominho
• 1/2 col. chá alho (em pó)
• 1/2 col. chá pimenta (em pó)
• 1/2 col. chá sal
• 1 col. chá açúcar

Para as enchiladas:

• 6 tortilhas de milho
• 1 peito de frango
• mozzarella ralada

Decoração:

• abacate
• coentro fresco
• queijo coalho (coalhado tipo feta)

Materiais

• forma de forno 30cm x 20cm

Preparação

• Primeiro cozinhe o peito de frango na água fervente entre 20 a 25 min. Retire e deixe arrefecer/esfriar. Em seguida, desfie e reserve.
  Molho:
  Numa panela, cozinhe ligeiramente o chili em pó, farinha e o azeite. Deixe dourar levemente e não tostar senão ficará amargo.
• Ao mesmo tempo, em uma tigela, misture o molho de tomate, água, cominho, alho em pó, pimenta, sal e açúcar.
  
• Acrescente então esta preparação na panela anterior. Deixe cozinhar até engrossar. Reserve.
• Montagem:
  No centro da tortilha, recheie com queijo e por cima o frango desfiado.
  
• Enrole como panqueca e coloque cada tortilha lado a lado, numa forma de ir ao forno.
• Por cima, o molho de chili. Polvilhe com mozzarela. Leve ao forno por 20 min a 180°C.
  
• Retire do forno e decore com abacate (laminado), coentro e queijo coalho picados.
• Está pronto!! Bom apetite.
  

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