Tortilhas de caril com frango e especiarias

Ingredientes

• Peito de Frango (desfiado) q.b.
• 4 Tortilhas
• 1 Colher de sopa de Óleo
• 1 Cebola Pequena
• Metade de um Dente de Alho
• 2 Talos de Cebolinha Verde
• 2 Colher de sopa de Coentro
• 3 Colheres de Sopa de Thai Molho de Amendoim
• Tumeric q.b.
• 2 Gotinhas de Limão ou q.b.
• Pimenta Piri-Piri q.b.
• 4 Punhados de queijo Montereu Jack ou cheddar
• Caril em pó q.b.
• Sal q.b

Preparação

• Prepare as tortilhas. Numa tigela pequena ponha um pouquinho de óleo umas 2 colheres de sopa mais ou menos, e aos pouquinhos vá pondo o caril em pó. Vá provando ate atingir o sabor desejado. Com um pincel pincele gentilmente cada tortilha de ambos os lados e reserve.
• Faça um refogado e junte o frango ate ficar cozido por dentro, mas não muito dourado por fora, em seguida retire-o para um prato e desfie-o bem fininho e reserve.
• Aqueça o óleo em um tacho, adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 4-6 minutos e adicione a pimenta passado os 4-6 minutos retire do lume e reserve.
• Em outro tacho ponha o molho de amendoim, cebola verde, alho, limão, coentro, cebolinha verde, tumeric. Deixe apurar e por fim adicione o frango, a cebola e a pimenta, envolva tudo muito bem, quando estiver morno adicione o queijo e mexa bem are ficar um creme homogeníco retire do lume.
• Derreta um pouco de manteiga num tacho grande. Coloque uma tortilha no tacho, deixe alourar um pouco de ambos os lados mas não muito, só o suficiente para o molho de caril absorver e reserve.
• Em seguida recheie com um pouco do recheio na base de uma tortilha e ponha a outra tortilha por cima, ponha na frigideira de novo e cozinhe ate ficar um pouco crocante, depois com uma espátula vire e faca o mesmo.

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