Petitchef

Enchiladas de frango

Prato Principal
2 porções
20 min
60 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 2

2 peitos de frango com osso

1/2 cebola


1/2 pimento verde

2 colheres de sopa de polpa de tomate

sal



queijo ralado

(molho)

1/2 chávena de polpa de tomate

1/2 cebola

2 dentes de alho

1 colher de chá de flocos de malagueta

1/2 colher de chá de cominhos

1/4 colher de chá de gengibre em pó

sal

pimenta

azeite

Preparação

  • Coza o frango em água temperada com sal e pimenta.
  • Quando estiver cozido deixe arrefecer reservando cerca de uma chávena da água de cozedura.
  • Para o molho rale a cebola e o alho (ou pique muito bem) e refogue num fio de azeite. Quando a cebola começar a ganhar cor acrescente a malagueta, os cominhos e o gengibre e deixe refogar um minuto.
  • Regue com a polpa de tomate e 1/2 chávena da água de cozer o frango. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando até o molho reduzir um pouco.
  • Pique a restante cebola e refogue-a num fio de azeite. Quando estiver translucida junte o pimento em cubos e o tomate, sem pele nem sementes, bem picado. Deixe refogar dois minutos e junte o frango desfiado.
  • Depois de o frango refogar uns minutos acrescente a polpa de tomate e um pouco da água de cozedura do frango, tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando até o pimento e o tomate estarem bem cozinhados.
  • Coloque um pouco do recheio de frango em cada tortilha e enrole. Coloque as enchiladas num pirex e cubra com o molho de tomate. Polvilhe o molho com queijo e leve ao forno quente até o queijo estar derretido.



Comentários dos membros:

06/07/2013

Otimo

03/07/2013

Deliciuos!!!

01/07/2013

Umas das coisas que gosto mais, peço sempre isto quando vou ao restaurant mexicano.


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