Enchiladas de frango

Ingredientes

• 6 tortilhas
• 2 peitos de frango com osso
• 1/2 cebola
• 1 tomate
• 1/2 pimento verde
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• sal
• pimenta
• azeite
• queijo ralado
• (molho)
• 1/2 chávena de polpa de tomate
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de flocos de malagueta
• 1/2 colher de chá de cominhos
• 1/4 colher de chá de gengibre em pó
• sal
• pimenta
• azeite