Empadão de bacalhau

Ingredientes

• 1 Posta de bacalhau cozida, que sobrou de uma outra refeição
• 1 Embalagem de puré de batata congelado
• 6 Palitinhos de delícias do mar
• 2 Ovos cozidos
• 1/2 Couve lombarda
• 1/2 Pimento verde
• 2 Tomates maduros
• 1 Cebola média
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• Azeite, sal e pimenta qb
• Gema de ovo para pincelar

Preparação

• Preparar os legumes: lavar todos os legumes, cortar a cebola em meias-luas, picar os dentes de alho, tirar a pele e sementes ao tomate e ao pimento e cortar em bocadinhos, cortar a couve em Juliana.
• Num WoK, colocar o azeite, a cebola, o alho, a couve, o tomate e o pimento.
• Deixar estufar lentamente, borrifando com pinguinhas de água, se necessário, até ficar bem cozido. Entretanto, temperar com sal, pimenta e a folha de louro.
• Quando estiver quase cozido juntar o bacalhau desfiado, limpo de peles e espinhas. Deixar apurar e ficar praticamente sem líquido.
• Num piréx untado, colocar uma camada de puré de batata, por cima colocar o preparado de couve e bacalhau, cobrir com delícias do mar cortadas em rodinhas e os ovos cozidos cortados em bocadinhos.
• Por fim, cobrir com o resto do puré, fazer uns riscos com um garfo, pincelar com a gema, e levar ao forno até dourar.
• Pode ser considerada uma refeição completa, pois tem hidratos de carbono, proteínas e legumes. Mas mesmo assim pode-se acompanhar com uma saladinha de alface.

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