Empadão de bacalhau

Preparação

• Coza os grelos em água temperada com sal, e quando tiverem cozidos escorra-os bem.
• Retire as espinhas e a pele ao bacalhau e leve-as a ferver com uma chávena de água.
• Pique bem a cebola e refogue metade num fio de azeite, quando a cebola estiver translucida acrescente o arroz e deixe-o fritar dois minutos, mexendo para não queimar.
• Retire 1 chávena e meia da água que ferveu com a pele e as espinhas e acrescente ao arroz. Tempere com sal e deixe o arroz cozer em lume brando até toda a água ser absorvida.
• Refogue a restante cebola num fio de azeite juntamente com a folha de louro. Quando a cebola estiver mole acrescente o bacalhau em lascas e se necessário tempere com sal. Deixe cozinhar até o bacalhau estar cozido.
• Coloque metade do arroz num pirex e calque bem para ficar compacto, coloque por cima o bacalhau e depois os grelos. Acrescente o restante arroz e calque para ficar firme. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno bem quente até estar gratinado.