Empadão de bacalhau

Name: Empadão de bacalhau
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 posta de bacalhau grande demolhada; 150 gr de grelos (nabo, a couve, nabiças,ou outro a seu gosto); 2/3 de chávena (xícara) de arroz; 1 cebola; 1 folha de louro; sal; azeite; queijo ralado a gosto; chávena = xícara

Bacalhau é dos peixes mais versáteis que conheço, ou não se dissesse que há 1001 maneiras de o cozinhar!
Sempre que faço bacalhau acho que descubro mais uma maneira de o fazer, e é daqueles peixes que fica maravilhoso das mais diversas maneiras.
Aqui fica mais uma maneira de o cozinhar...

Prato Principal

2 porções

15 min

50 min

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Ingredientes

1 posta de bacalhau grande demolhada
150 gr de grelos (nabo, a couve, nabiças,ou outro a seu gosto)
2/3 de chávena (xícara) de arroz
1 cebola
1 folha de louro
sal
azeite
queijo ralado a gosto
chávena = xícara

Preparação

Coza os grelos em água temperada com sal, e quando tiverem cozidos escorra-os bem.
Retire as espinhas e a pele ao bacalhau e leve-as a ferver com uma chávena de água.
Pique bem a cebola e refogue metade num fio de azeite, quando a cebola estiver translucida acrescente o arroz e deixe-o fritar dois minutos, mexendo para não queimar.
Retire 1 chávena e meia da água que ferveu com a pele e as espinhas e acrescente ao arroz. Tempere com sal e deixe o arroz cozer em lume brando até toda a água ser absorvida.
Refogue a restante cebola num fio de azeite juntamente com a folha de louro. Quando a cebola estiver mole acrescente o bacalhau em lascas e se necessário tempere com sal. Deixe cozinhar até o bacalhau estar cozido.
Coloque metade do arroz num pirex e calque bem para ficar compacto, coloque por cima o bacalhau e depois os grelos. Acrescente o restante arroz e calque para ficar firme. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno bem quente até estar gratinado.

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