Empadão de bacalhau

Preparação

• Comece por cozer o bacalhau já demolhado, em água e uma pitada de sal. Deixe arrefecer e desfaça-o em lascas.
• Entretanto faça o puré. Num tacho coloque o puré congelado , junte o leite, a manteiga e o sal e leve ao lume até o puré estar consistente.Depois de pronto reserve.
• Corte as cebolas às rodelas muito finas, o alho aos cubos pequenos e leve a alourar no azeite.
• Junte o tomate cortado em cubos pequenos, depois de pelado em água quente, e deixe ganhar consistência.
• Junte o bacalhau a este preparado e por fim acrescente as delicias do mar. Deixe ao lume uns 10 minutos, envolvendo bem esta mistura. Prove e verifique se necessita de sal.
• Numa travessa que vá ao forno comece por colocar uma camada de puré de batata, depois coloque o preparado do bacalhau e cubra com outra camada de puré.
• Bata dois ovos inteiros e espalhe por cima do puré de batata. Enfeite com algumas azeitonas pretas e leve ao forno a alourar.