Empadão de bacalhau com espinafres

Ingredientes

• puré de batata q.b. para um tabuleiro/ pirex
• 2 postas de bacalhau cozidas e limpas de espinhas
• 4 tomates bem maduros
• 1 cebola média bem picada
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• um molho de espinafres bem escorridos
• 1 gema de ovo para pincelar