Empadão de alheira

Ingredientes

Para o puré:

• Batatas q.b.
• Margarina
• Leite
• Pimenta preta

Para o recheio:

• 2 alheiras grandes (de boa qualidade)
• 2 ovos cozidos
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• Azeite q.b.
• Azeitonas
• 1 ovo para pincelar

Preparação

• Comece por cozer as batatas e os ovos em água temperada com sal.
• Assim que as batatas estiverem cozidas rale-as com o passe-vite, acrescente margarina (+/- 1 colher de sopa), e vá acrescentando leite até adquirir a consistência desejada. Tempere com pimenta a gosto.
• Retire a pele às alheiras e desfaça-as com um garfo. Descasque os ovos cozidos e pique-os. Reserve.
• Numa frigideira parta a cebola às meias luas, os dentes de alho às fatias e coloque azeite a cobrir o fundo.
• Leve ao lume e assim que a cebola estiver transparente coloque a alheira e os ovos envolvendo tudo durante cerca de 2/3 minutos.
  Retire do lume e reserve.
• Numa assadeira comece por colocar uma camada de puré na base, por cima espalhe o recheio e cubra com o restante puré.
• Bata 1 ovo com um garfo e pincele o puré com o ovo batido.
  Enfeite com azeitonas e leva ao forno pré-aquecido a 200ºC até dourar.

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