Name: Coelho estufado com berbigão
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: pt
Ingredients: 1 kg de carne de coelho; 500 g de berbigão fresco; 1 cebola grande; 2 dentes de alho; 3 colheres de sopa de azeite; 1 colher de chá de vinagre; 1 dl de vinho branco; pão torrado ou frito; salsa e coentros q. b.; sal e pimenta q. b.

Coelho estufado com berbigão

Prato Principal

6 porções

15 min

50 min

Muito Fácil

Preparação

Lava o berbigão em água corrente num passador.
Deixa de molho coberto de água com sal durante 2 horas mudando a água a meio do tempo.
Corta a carne aos pedaços, deita numa caçarola e junta a cebola e os alhos picados e a salsa.
Tempera e rega com o azeite, o vinagre e o vinho. Passados cerca de 20 minutos leva ao lume com tampa e deixa cozinhar durante cerca de 25 minutos.
Escorre o berbigão e leva ao lume numa frigideira com um fio de azeite. Quando as conchas abrirem retira a polpa do berbigão coloca na caçarola.
Coa o líquido que largaram e junta também ao coelho.
Apura e rectifica o tempero. Polvilha com os coentros picados e serve com o pão torrado ou frito.