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Coelho estufado com berbigão
Preparação
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Lava o berbigão em água corrente num passador.
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Deixa de molho coberto de água com sal durante 2 horas mudando a água a meio do tempo.
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Corta a carne aos pedaços, deita numa caçarola e junta a cebola e os alhos picados e a salsa.
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Tempera e rega com o azeite, o vinagre e o vinho. Passados cerca de 20 minutos leva ao lume com tampa e deixa cozinhar durante cerca de 25 minutos.
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Escorre o berbigão e leva ao lume numa frigideira com um fio de azeite. Quando as conchas abrirem retira a polpa do berbigão coloca na caçarola.
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Coa o líquido que largaram e junta também ao coelho.
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Apura e rectifica o tempero. Polvilha com os coentros picados e serve com o pão torrado ou frito.
Perguntas:
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Comentários dos membros:
Tem muito potencial.