Caril vegetariano de lentilhas, batata doce e couve-flor.

Ingredientes

• Um fio de azeite
• 1/2 cebola (roxa média picada)
• 2 dentes de alho laminados
• 2 malaguetas (picadas)
• 1 colher de chá de caril (Suldouro)
• 1 colher de paprika (Suldouro)
• 1 colher de chá de cominhos em semente
• 1 colher de chá de gengibre fresco (ralado)
• 1 batata doce (pequena)
• 200g de couve flor
• 100g de lentilhas verdes
• 400ml de leite de côco light
• 50ml de água a ferver
• 1/2 chávena de quinoa (cozida em água fervente)
• Hortelã seca Herdade do Gamoal
• Sal & Vida (2 borrifadelas por prato)

Preparação

• Descascar a batata doce e lavar bem as cabeças de couve flor.
• Numa frigideira grande, colocar um fio de azeite e refogar a cebola com o alho e as malaguetas.
• Ralar o gengibre para dentro da frigideira e cozinhá-lo juntamente com as especiarias.
• Adicionar a batata doce cortada em cubos e a couve flor.
• Deixar cozinhar uns minutos e depois adicionar o leite de côco e as lentilhas.
• Baixar o lume para o mínimo e tapar a frigideira.
  
  Cozinhar até que as lentilha estejam cozidas, mas não desfeitas (cerca de 20m).
• À parte cozer a quinoa (lavar os grãos muito bem e depois cozer com o dobro da quantidade da água).
  
  Adicionar a quinoa pronta ao caril, borrifar com Sal & Vida e refrescar com um pouco de hortelã seca.

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