Pique os alhos, as azeitonas e a salsa. Numa tigela, envolva-os bem com a carne. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Demolhe o pão no leite morno. Retire o pão do leite e envolva com o preparado da carne. Adicione 3 ovos e envolva bem até obter uma bola homogénea. Depois, molde bolinhas e reserve.
Molho: Pique a cebola e os alhos. Leve-os e refogar em azeite e adicione uma folha de louro.Quando as cebolas estiverem lourinha, adicione o vinho e deixe suar durante 2 minutos.
Adicione o tomate e deixe cozer 5mins. Depois, adicione as almôndegas e tape o tacho. Vire as almôndegas de quando em vez para ficarem bem cozidas, mas também para não pegarem. Deixe cozer durante 15 mutos. Quando estiverem prontas, reserve.
Panados: Leve a couve-flor a cozer com um fio de azeite e sal q.b. Depois de cozida, escorra bem, retire todos os talos assim como as folhas. Reserve-os e parta a couve em florzinhas. Disponha a farinha, o ovo batido e o pão ralado em tigelas. Passe as florzinhas por farinha, depois por ovo e finalmente por pão ralado. Leve a fritar em óleo bem quente e reserve.
Creme: Desfaça os talos e as folhas da couve no leite com a varinha mágica. Junte ainda a farinha maizena e misture bem com a varinha até atingir a homogeneidade.
Tempere de sal, pimenta e noz moscada. Junte a casca de limão ao creme. Junte a manteiga e o leite de côco. Leve ao lume e deixe engrossar, mexendo sempre com a colher de pau, para não pegar ao fundo e não criar grumos. Quando o creme estiver grossinho, apague o lume. Sirva-o bem quentinho.
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