Almondegas á portuguesa com panados de couve-flor

Ingredientes

• 600 g de carne de vaca picada
• 5 alhos
• 1 tigela de azeitonas
• 1 molho de salsa
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.
• Noz moscada q.b.
• 8 fatias de pão de forma
• 1 ½ caneca de leite
• 3 ovos

molho:

• Azeite
• 1 Cebola
• 3 alhos
• 1 folha de louro
• 1 dl de vinho branco
• 1 lata de tomate pelado

panados:

• 1/2 couve-flor
• 1 ovo
• Farinha q.b.
• Pão ralado q.b.

creme:

• Os talos e as folhas da couve-flor
• Noz moscada
• Pimenta q.b.
• Raspa de limão q.b.
• 2 colheres de sopa de farinha maizena
• ½ litro de leite
• Leite de coco q.b.
• 1 colher de sopa de manteiga

Preparação

• Pique os alhos, as azeitonas e a salsa. Numa tigela, envolva-os bem com a carne. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Demolhe o pão no leite morno. Retire o pão do leite e envolva com o preparado da carne. Adicione 3 ovos e envolva bem até obter uma bola homogénea. Depois, molde bolinhas e reserve.
• Molho:
  Pique a cebola e os alhos. Leve-os e refogar em azeite e adicione uma folha de louro.Quando as cebolas estiverem lourinha, adicione o vinho e deixe suar durante 2 minutos.
• Adicione o tomate e deixe cozer 5mins. Depois, adicione as almôndegas e tape o tacho. Vire as almôndegas de quando em vez para ficarem bem cozidas, mas também para não pegarem. Deixe cozer durante 15 mutos. Quando estiverem prontas, reserve.
• Panados:
  Leve a couve-flor a cozer com um fio de azeite e sal q.b. Depois de cozida, escorra bem, retire todos os talos assim como as folhas. Reserve-os e parta a couve em florzinhas. Disponha a farinha, o ovo batido e o pão ralado em tigelas. Passe as florzinhas por farinha, depois por ovo e finalmente por pão ralado. Leve a fritar em óleo bem quente e reserve.
• Creme:
  Desfaça os talos e as folhas da couve no leite com a varinha mágica. Junte ainda a farinha maizena e misture bem com a varinha até atingir a homogeneidade.
• Tempere de sal, pimenta e noz moscada. Junte a casca de limão ao creme. Junte a manteiga e o leite de côco. Leve ao lume e deixe engrossar, mexendo sempre com a colher de pau, para não pegar ao fundo e não criar grumos. Quando o creme estiver grossinho, apague o lume. Sirva-o bem quentinho.

Perguntas

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