Camarão crocante com arroz à grega

Ingredientes

• 1 cenoura pequena cozida e picada
• 3 colheres (sopa) de uvas passas
• 1/4 xícara (chá) de ervilhas frescas
• 3 colheres (sopa) de presunto picado
• 3 colheres (sopa) pimentão picado
• 3 1/2 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 1/4 xícara (chá) de creme de leite
• 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Camarão
• 300 g de camarões grandes e limpos, com o rabo
• 2 xícaras(chá) de água
• Sal a gosto
• Suco de 1/2 limão
• 5 folhas de manjericão picadas
• 3 1/2 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos batidos com 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 3 xícaras (chá) de óleo para fritar

Preparação

• Em uma frigideira, coloque a cenoura, as uvas passas, as ervilhas, o presunto, o pimentão, o azeite e o arroz. Refogue por 1 minuto.
• Em outra frigideira, aqueça o creme de leite. Coloque o arroz em um refratário. Despeje o creme por cima e salpique com queijo ralado. Leve ao forno para dourar.
• Em uma panela, coloque a água e tempere com sal, suco de limão e manjericão. Cozinhe os camarões nessa água por 4 minutos, até que fiquem rosados.
• Escorra e passe-os na farinha de trigo, depois no ovo e, por último, na farinha de rosca. Frite em óleo quente, até os camarões ficarem dourados. Escorra em papel toalha. Em um prato, coloque o arroz e os camarões ao redor.

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