Bacalhau com broa às camadas

Preparação

• Primeiro cozem-se as postas de bacalhau previamente demolhadas. Aqui não pusemos sal nenhum. Não tapem a tampa do tacho onde coze o bacalhau, esta fica sempre aberta para evitar que a espuma venha toda para fora e suje o fogão.
• Para a couve tirámos as folhas de fora até ficar apenas o coração e neste tirámos o talo. Depois cortámos em juliana e pusemos a cozer com um pouco de sal .
• Cortam-se as batatas às rodelas e dá-se uma cozedura. Portanto, noutro tacho colocam-se as batatas a cozer com um pouco de sal. Depois de cozido o bacalhau começa-se a desfia-lo.
• Quando as couves e as batatas estiverem cozidas escorre-se bem num passador. No entanto, guardem um pouco da água das couves. Agora só falta mesmo tratar das cebolas e da broa. Quanto às cebolas cortam-se ao meio e depois em meias luas. Num tacho coloca-se azeite até cobrir o fundo e juntam-se as cebolas.
• Quando a cebola estiver a ficar translúcida acrescentem vinagre balsâmico para tirar o doce da cebola. Por último falta esfarelar o miolo da broa. Também fica bom acrescentarem a crosta de cima partida aos bocadinhos.
  Depois de tudo preparado falta colocar no pirex os alimentos às camadas e ir ao forno. Começa-se com a cebola no fundo. Depois as couves. Agora vem a camada das batatas. A seguir a camada do bacalhau. Em vez de porem as lascas de bacalhau apenas cozidas podem fazer antes um refogado com o bacalhau e só depois acrescentarem ao pirex. No fim destas camadas piquem o alho e coloquem por cima do bacalhau, vertam azeite por cima e coloquem ainda um pouco da água de cozer a couve. E acaba-se com a broa esfarelada por cima. Depois coloquem ainda mais azeite por cima da broa.
• Primeiro coze-se o bacalhau previamente demolhado. Ao mesmo tempo cozem-se as batatas cortadas em rodelas com um pouco de sal e também noutro tacho as couves cortadas em juliana com um pouco de sal. Desfia-se o bacalhau depois de cozido e escorrem-se as batatas e a couve, mas desta última guarda-se um bocado da água de cozedura.
• Esfarela-se a broa e cozinham-se as cebolas em azeite juntando de seguida 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico. No fim coloca-se num pirex todos estes alimentos às camadas: cebola, couve, batata, bacalhau e broa. Vai ao forno a broa ficar tostada.