Bacalhau com broa às camadas

Name: Bacalhau com broa às camadas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 postas de bacalhau demolhado; 5 batatas; 1 couve coração; 2 cebolas; 1/2 broa grande; 3 dentes de alho; azeite; vinagre balsâmico; sal

Prato Principal

Muito Fácil

50 min

310 Kcal

Ingredientes

3 postas de bacalhau demolhado
5 batatas
1 couve coração
2 cebolas
1/2 broa grande
3 dentes de alho
azeite
vinagre balsâmico
sal

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura30 min

Primeiro cozem-se as postas de bacalhau previamente demolhadas. Aqui não pusemos sal nenhum. Não tapem a tampa do tacho onde coze o bacalhau, esta fica sempre aberta para evitar que a espuma venha toda para fora e suje o fogão.
Para a couve tirámos as folhas de fora até ficar apenas o coração e neste tirámos o talo. Depois cortámos em juliana e pusemos a cozer com um pouco de sal .
Cortam-se as batatas às rodelas e dá-se uma cozedura. Portanto, noutro tacho colocam-se as batatas a cozer com um pouco de sal. Depois de cozido o bacalhau começa-se a desfia-lo.
Quando as couves e as batatas estiverem cozidas escorre-se bem num passador. No entanto, guardem um pouco da água das couves. Agora só falta mesmo tratar das cebolas e da broa. Quanto às cebolas cortam-se ao meio e depois em meias luas. Num tacho coloca-se azeite até cobrir o fundo e juntam-se as cebolas.
Quando a cebola estiver a ficar translúcida acrescentem vinagre balsâmico para tirar o doce da cebola. Por último falta esfarelar o miolo da broa. Também fica bom acrescentarem a crosta de cima partida aos bocadinhos.
Depois de tudo preparado falta colocar no pirex os alimentos às camadas e ir ao forno. Começa-se com a cebola no fundo. Depois as couves. Agora vem a camada das batatas. A seguir a camada do bacalhau. Em vez de porem as lascas de bacalhau apenas cozidas podem fazer antes um refogado com o bacalhau e só depois acrescentarem ao pirex. No fim destas camadas piquem o alho e coloquem por cima do bacalhau, vertam azeite por cima e coloquem ainda um pouco da água de cozer a couve. E acaba-se com a broa esfarelada por cima. Depois coloquem ainda mais azeite por cima da broa.
Primeiro coze-se o bacalhau previamente demolhado. Ao mesmo tempo cozem-se as batatas cortadas em rodelas com um pouco de sal e também noutro tacho as couves cortadas em juliana com um pouco de sal. Desfia-se o bacalhau depois de cozido e escorrem-se as batatas e a couve, mas desta última guarda-se um bocado da água de cozedura.
Esfarela-se a broa e cozinham-se as cebolas em azeite juntando de seguida 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico. No fim coloca-se num pirex todos estes alimentos às camadas: cebola, couve, batata, bacalhau e broa. Vai ao forno a broa ficar tostada.

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Nutrição

para 1 dose / para 100 g

Calorias: 310Kcal

Glícidos: 40.1g
Gord total: 5.2g
Gord.sat.: 0.6g
Proteínas: 23.7g
Fibras: 10g
Açúcar: 11g
ProPoints: 8
SmartPoints: 9

Informação nutricional para 1 dose (539g)

Sem glúten

Sem lactose

Sem açúcar

Sem ovo

Pitadasecolheradas

Perguntas

Título da receita

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