Bacalhau à Brás com Batata Doce

Preparação

• Descasquei as batatas e parti em palitos muito finos - batata palha -, numa tábua. Fritam-se em óleo quente.
• Enquanto isso, num tacho largo deitei a cebola em rodelas, o alho picado e o azeite e deixei suar em lume brando e tapado. Quando a cebola está mole junto o bacalhau desfiado. Deixo suar mais um pouco com o tacho tapado.
• Por esta altura as batatas já deverão estár fritas. Reservam-se sobre papel absorvente.
• Bato os ovos com o leite e uma pitada de sal e pimenta q. b. e a salsa picada.
• Juntam-se as batatas ao bacalhau e rega-se com os ovos. Envolve-se tudo até começar a coagular os ovos, sem deixar secar. Completar com algumas azeitonas na travessa ou já no prato.