Deixe o forno pré-aquecido a 180º enquanto prepara as abóboras.
Em uma vasilha ou pilão, misture a pimenta calabresa, o cominho, a canela, o sal e a pimenta, reserve.
Pique as abóboras em cunhas e retire as sementes cuidadosamente, reserve.
Acomode as abóboras em uma assadeira e unte bem o 1/4 de azeite extra virgem.
Polvilhe o tempero por cima das abóboras e dê uma boa mexida, espalhando os pedaços em uma única camada, e de preferência que os pedaços não se sobreponham.
Asse no forno por cerca de 45 a 60 minutos. Enquanto as abóboras estão no forno , lave as sementes e remova as fibras que sobraram.
Tempere com sal e pimenta e regue com azeite. Coloque em uma frigideira seca até que fiquem bem douradas e tostadas. Reserve.
Para fazer o molho misture todos os ingredientes e reserve.
Após retirar as abóboras do forno, arrume em um prato, despeje o molho por cima e por último salpique as sementes de abóbora.
Sirva em seguida.
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