Esta receita já tem alguns anos, a primeira vez que a fiz ficou boa. Da segunda vez eu acrescentei os cogumelos e um ramos de cheiros, e mesmo no final coentros picados. A receita dá para 2 a 3 pessoas.
Coloque meio litro de água a ferver numa panela com um pouco de sal e o miolo de camarão, deixe cozer apenas durante 2 minutos. Retire-o e reserve a água.
Numa frigideira salteie o camarão com alho picado e um pouco de pimenta. Reserve. Numa taça ponha o pão e regue com a água que cozeu o camarão, deite água suficiente até que o pão esteja mole.
Numa panela faça um refogado com a cebola e azeite até que ela fique mole, regue com o vinho branco e um pouco de água que sobrou de cozer o camarão.
Adicione os cogumelos, o ramo de cheiros, e a malagueta (opcional), tempere de sal e pimenta e deixe apurar por 10 minutos. Junte o camarão e deixe apurar mais uns 5 a 10 minutos.
Por último, retire o ramo de cheiros e adicione o pão mexendo bem para desfazer quase por completo. Depois de bem desfeito o pão, junte um ovo inteiro e misture bem com o pão.
Sirva num prato de servir ou travessa, polvilhe com coentros frescos, decore com camarão e sirva de imediato.
Almoço pronto em até 30 minutos!
Cogumelos: Espécies Comestíveis
As Saborosas Receitas Portuguesas e Brasileiras
