Molho de pimenta: cremoso, muito perfumado e capaz de transformar qualquer carne em banquete

Name: Molho de pimenta: cremoso, muito perfumado e capaz de transformar qualquer carne em banquete
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 chalota (ou 1 cebola pequena); 20 g de manteiga; 15 g de pimenta (em grão); 80 ml de conhaque; 150 ml de caldo de carne; 1 col. de chá maizena (amido de milho); 100 ml natas (creme de leite) com 30% de gordura; sal

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Muito Fácil

20 min

184 Kcal

Quer dar um toque especial ao seu bife, frango ou até mesmo um assado do dia a dia? Este molho de pimenta caseiro é a escolha perfeita: cremoso, picante na medida certa e com um sabor profundo que impressiona. A chalota traz um fundo adocicado, a pimenta desperta o paladar e o toque de conhaque eleva tudo a outro nível. O resultado é um molho aveludado, digno dos melhores restaurantes, pronto em poucos minutos. Ideal para transformar uma refeição simples num verdadeiro banquete caseiro e depois de provar, é difícil voltar aos molhos prontos!

Ingredientes

1 chalota (ou 1 cebola pequena)

20 g de manteiga

15 g de pimenta (em grão)

80 ml de conhaque

150 ml de caldo de carne

1 col. de chá maizena (amido de milho)

100 ml natas (creme de leite) com 30% de gordura

sal

Preparação

Preparação10 min

Cozedura10 min

Pique finamente a chalota.
Esmague a pimenta grosseiramente usando um pilão (por exemplo).
Em uma frigideira pequena (ou panela), derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente a chalota e deixe-a corar em fogo médio por 2 minutos.
Acrescente o conhaque e o caldo de carne.
Reduza o líquido pela metade em fogo alto antes de adicionar as natas (creme de leite) e a pimenta. Deixe cozinhar por dois a três minutos.
Adicione o amido diluída na água. Mexa até o molho ficar homogêneo.
Sirva com um pedaço de carne ou um gratinado. Bom apetite :)

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FAQ ❓

Qual pimenta usar para um molho de pimenta de sucesso?

Os grãos de pimenta-do-reino triturados são os mais clássicos e os mais perfumados. Para obter um sabor mais complexo, você pode misturar diversas variedades: pimenta verde para dar frescor, pimenta branca para dar doçura ou pimenta de Sichuan para dar um toque levemente cítrico. O importante é não usar pimenta moída: ela perderá todo o seu sabor durante o cozimento.

Com que pratos devo servir o molho de pimenta?

O molho de pimenta é o acompanhamento perfeito para bife grelhado, filé de carne bovina, bife de entrecosto ou até mesmo peito de pato. Também é delicioso com purê de batatas caseiro, batatas fritas ou legumes assados. Para uma alternativa vegetariana, combina perfeitamente com bife de lentilha ou cogumelos fritos na frigideira.

O molho de pimenta pode ser preparado com antecedência?

Sim, esse molho se conserva muito bem. Você pode prepará-lo com antecedência e mantê-lo em um recipiente hermético na geladeira por 2 a 3 dias. Reaqueça-o suavemente em fogo baixo, adicionando uma colher de creme de leite ou um pouco de caldo para restaurar sua textura original. Evite o micro-ondas, pois ele pode fatiar.

Como posso suavizar um molho de pimenta que está muito forte?

Se o molho estiver muito forte, basta adicionar um pouco mais de natas (creme de leite) ou uma noz de manteiga para suavizar o sabor. Você também pode adicionar uma colher de mel ou açúcar mascavo para equilibrar a força da pimenta e do conhaque sem mascarar os sabores.

Adèle Peyches

Responsável editorial da versão francesa que mal pode esperar o inverno para comer fondue! Apaixonada por gastronomia e sempre em busca de novas pérolas culinárias, primeiro estudei direito antes de voltar ao meu primeiro amor: o sabor dos bons produtos e o prazer de compartilhar à mesa :)

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