Numa frigideira deitar a cebola, o alho e o azeite, deixar refogar por alguns instantes. Acrescentar a carne, temperando-a com mostarda em grão, sal e pimenta.
Deixar refogar até desaparecer o aspecto crú.
Quando verificar que a carne está do seu agrado, acrescente a batata palha e mexa um pouco.
À parte, bata os ovos e acrescente-lhes a salsa picada, temperando com um pouco de sal.
Junte os ovos à carne e mexer por alguns instantes, sempre em cima do fogo.
Retire e sirva de imediato.
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