Garde manger

Ingredientes

1) Para a ristotto de funghi porcini:

• 50g de funghi porcini seco
• 8 xícaras de caldo de carne
• 100g de manteiga sem sal (6 colheres de sopa)
• 1 cebola média, cortada em pequenos pedaços
• 4 folhas de sálvia fresca, cortadas
• 2 xícaras de arroz arborio, sem lavar
• 3/4 de xícara de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de mascarpone
• 3 colheres de sopa de salsinha fresca, picada
• 3/4 de xícara de queijo parmesão ralado na hora
• sal à gosto.

2) Para a salada 7 cerais:

• 1 Pacote de arroz Raiz 7 cereais (500gr)
• 100 gr de damascos cortados em tirinhas
• 100 gr de abobrinhas italianas em brunoise (sem sementes)
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 150gr de cebola em brunoise
• 100 gr de amendoas sem pele em lâminas tostadas na manteiga
• Folhas de hortelã.- Cominho em pó
• Açafrão em pó ou pistilos
• Sal e pimenta.