A frittata é uma preparação clássica italiana que pode lembrar a tradicional quiche francesa ou a tortilha espanhola. O conceito é fácil: a uma base de ovo batido adicionaremos um pouco de gordura láctea (no nosso caso o queijo mascarpone) e ingredientes à nossa escolha. A principal diferença é que vamos cozinhá-lo no forno. Fizemos com curgete (abobrinha) e a verdade é que ficou ótimo. Faça também as outras versões de frittata, use cogumelos, brócolis ou outros vegetais. Siga nosso passo a passo para não perder nenhum detalhe.
Lave e sem descascar, corte as curgetes (abobrinhas) em juliana, ou seja, tiras finas como se fossem espaguete. Para isso use um cortador especial ou use a faca. Coloque as tiras em uma peneira, adicione um pouco de sal e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Desta forma as curgetes (abobrinhas) vão liberar parte da sua água e acidez.
Na frigideira, coloque um pouco de manteiga e refogue ligeiramente as tiras de curgetes (abobrinhas). Reserve-as.
Numa tigela grande, bata os ovos. Acrescente o queijo mascarpone. Tempere com aneto (endro), sal e pimenta. Bata até ficar homogêneo. Acrescente as curgetes (abobrinha) e misture novamente.
Verta/despeje a mistura numa assadeira forrada com papel vegetal (papel manteiga) ou já untada.
Leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC por cerca de 45 minutos (o tempo depende de cada forno). Faça sempre o teste do palito.
Retire do forno. Caso tenha usado o papel vegetal, podemos desenformar. Se for untada, se preferir, deixe na própria travessa (foi o que fizemos). Bom apetite!
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Como saber se minha fritada está pronta? O tempo de cozimento dependerá do tipo de forno que temos. Para saber que a fritata está pronta, faça o teste do palito. Espete com palito de madeira, se sair limpo, está pronto. Se sair com restos ou molhado significa que precisa de mais tempo de cozedura.
Como substituir o queijo mascarpone Use outro tipo de queijo com o feta ou queijo de cabra. Para isso, dissolva-o em 100 ml de leite ou outra bebida vegetal. Outra opção seria usar 200 ml de creme de leite fresco.
Posso usar a frigideira do início ao fim? A tradicional fritata é cozinhada no forno. No entanto, podemos cozinhar esta preparação em uma frigideira de ferro fundido. Recomendamos fazê-lo em fogo médio-baixo..
Quais são os acompanhamentos da fritada? Sirva-a com salada ou ainda com pão torrado.
Outros sabores da fritada: Agora que conhece a receita, faça outras versões substituindo as curgetes (abobrinhas) por alho-poró escalfado/queijo de cabra, espinafre/cogumelos/queijo ralado, tomate cereja/ricotta/pesto/manjericão.
Como prefere cozinhar as curgetes (abobrinhas)?
Carpaccio de curgete (abobrinha): a receita italiana que dá vontade de provar!
