Frittata de curgete (abobrinha)

Ingredientes

• 6 ovos
• 60 gr de queijo mascarpone
• 400 gr de curgete (abobrinha)
• aneto (endro) picado
• sal
• pimenta
• 1 col. chá manteiga

Materiais

• Mandolina
• Frigideira

Preparação

• Lave e sem descascar, corte as curgetes (abobrinhas) em juliana, ou seja, tiras finas como se fossem espaguete. Para isso use um cortador especial ou use a faca. Coloque as tiras em uma peneira, adicione um pouco de sal e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Desta forma as curgetes (abobrinhas) vão liberar parte da sua água e acidez.
• Na frigideira, coloque um pouco de manteiga e refogue ligeiramente as tiras de curgetes (abobrinhas). Reserve-as.
• Numa tigela grande, bata os ovos. Acrescente o queijo mascarpone. Tempere com aneto (endro), sal e pimenta. Bata até ficar homogêneo. Acrescente as curgetes (abobrinha) e misture novamente.
• Verta/despeje a mistura numa assadeira forrada com papel vegetal (papel manteiga) ou já untada.
• Leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC por cerca de 45 minutos (o tempo depende de cada forno). Faça sempre o teste do palito.
• Retire do forno. Caso tenha usado o papel vegetal, podemos desenformar. Se for untada, se preferir, deixe na própria travessa (foi o que fizemos). Bom apetite!

Dicas e Conselhos

Como saber se minha fritada está pronta?
O tempo de cozimento dependerá do tipo de forno que temos. Para saber que a fritata está pronta, faça o teste do palito. Espete com palito de madeira, se sair limpo, está pronto. Se sair com restos ou molhado significa que precisa de mais tempo de cozedura.

Como substituir o queijo mascarpone
Use outro tipo de queijo com o feta ou queijo de cabra. Para isso, dissolva-o em 100 ml de leite ou outra bebida vegetal. Outra opção seria usar 200 ml de creme de leite fresco.

Posso usar a frigideira do início ao fim?
A tradicional fritata é cozinhada no forno. No entanto, podemos cozinhar esta preparação em uma frigideira de ferro fundido. Recomendamos fazê-lo em fogo médio-baixo..

Quais são os acompanhamentos da fritada?
Sirva-a com salada ou ainda com pão torrado.

Outros sabores da fritada:
Agora que conhece a receita, faça outras versões substituindo as curgetes (abobrinhas) por alho-poró escalfado/queijo de cabra, espinafre/cogumelos/queijo ralado, tomate cereja/ricotta/pesto/manjericão.

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