Nems de camarão e cogumelos

Ingredientes

• 8 folhas de arroz
• 400 gr de camarões frescos (cozidos)
• 20 gr de bifum (macarrão fino de arroz)
• 15 gr de cogumelos pretos (desidratados)
• 1/2 cenoura (50 gr)
• 1/2 cebola
• 1 ovo
• 1 col. sopa molho soja (shoyu)
• óleo vegetal (para fritura)

Preparação

• Hidrate os cogumelos secos na água morna por 25 minutos. Durante este tempo, limpe os camarões (reserve 8 camarões limpos).
• Rale a cenoura e pique a cebola. Deixe de molho o bifum na água fervente por 4 minutos. Escorra e deixe arrefecer (esfriar). Corte os camarões, os cogumelos e o bifum em pequenos pedaços.
  
• Recheio: numa tigela misture os pedaços de camarão, bifum, cogumelos, cenoura e cebola. Acrescente o ovo (cru) e o molho shoyu. Mexa.
• Mergulhe 1 folha de arroz num recipiente (tipo prato) com água fria para amolecer. Retire e coloque a folha num plano de trabalho (tábua de madeira por exemplo). Coloque o recheio (cerca de 1 col. grande de sopa) no centro da borda (veja foto). Por cima, 1 camarão inteiro (da reserva).
  
• Dobre como envelope: primeiro a parte baixa da folha sobre o recheio. Em seguida, as duas laterais vão ao centro. Por último enrole tudo. Repita a operação para os outros nems.
• Aqueça o óleo de fritura 170-180°C. Quando estiver quente, frite os nems por cerca de 6 minutos virando os lados (se precisar). Retire-os e deixe sobre o papel toalha (para absorver o excesso de gordura).
  
• Está pronto!

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