Mousse de tomate seco com ricota (light)

Ingredientes

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• ½ xícara (chá) de água fria (para dissolver a gelatina)
• 250 g de ricota de boa qualidade
• 250 g de maionese light
• 3/4 xícara (chá) de tomate seco escorrido
• sal, se necessário
• tomilho fresco para decorar
• tomates secos escorridos e cortados em tiras e ou/picados para decorar

Preparação

• Dissolva a gelatina já hidratada em banho-maria ou no microondas.
• Bata no liquidificador com o restante dos ingredientes e coloque em uma fôrma de pudim pequena untada com azeite (ou forma de bolo inglês, ou forminhas de empada, muffins. Se tiver forminhas em forma de estrelas ou outras decorativas, fica também bem legal.
• Leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
  Desenforme, decore com tomate seco e tomilho e sirva com torradinhas.

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