Flor de abobrinha frita, a receita italiana feita com água gasosa!
Flor de abobrinha frita, a receita italiana feita com água gasosa!
É comum na Itália , principalmente em Roma, encontrar a flor de abobrinha (curgete) frita como aperitivo, aliás, chama-se “fiori di zucca”. Existe um jeito especial de fazê-la pois este empanado é feito com água gasosa, que deixa a receita ainda mais crocante. Se um dia encontrar essas flores, é só prepará-las do jeitinho que explicamos abaixo. Bom apetite!
Limpe as flores assim: Retire o pistilo presente no meio e a parte do caule . Passe-os na água corrente e seque-os com papel toalha .
Em uma tigela prepare a massa: bata os ovos e acrescente a farinha, a água gasosa e por último o azeite . Misture bem até obter uma pasta lisa e homogênea .
Aqueça o óleo de fritar. Quando tiver quente, mergulhe as flores na massa e em seguida, frite-as. Use colher de sopa ou garfo para não se queimar.
Não esqueça de virar os lados para deixar homogêneo. Escorra-as com a escumadeira antes de colocá-las em um prato coberto com papel toalha.
Tempere-as com sal, enquanto estão quentes. Já pode servir. Bom apetite!
Posso conservar as flores de abobrinhas fritas? Não é aconselhável pois trata-se de fritura e devemos saboreá-las ainda quentes. As flores são delicadas e perderão o lado crocante se não consumi-las imediatamente.
Posso preparar a massa sem ovo? Claro, basta misturar 150 ml de água gasosa com 150gr de farinha de trigo e 1/2 col. sopa azeite.
Por que usamos a água gasosa ? A água gasosa permite obter uma crosta crocante graças à presença do dióxido de carbono. Além disso, deve ser bem frio para criar um choque térmico com o óleo quente.
Qual é a temperatura da água fria? A água gasosa deve estar bem fria. Aconselhamos deixá-la no congelador (freezer) 15 minutos antes de preparar a massa.
Posso substituir a água gasosa? Sim, pela cerveja.
Como fazer uma massa mais grossa? Use um pouco mais de farinha, mas não exagere! A massa não deve cobrir o sabor das flores.
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